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2024年西餐的礼仪[必备]

  2024年西餐的礼仪[必备]西餐的礼仪1入座的礼仪在西方人的概念中,穿着得体是进餐的前提。所以,去高档餐厅之前一定要穿着地正式得体:男士要穿整洁的服装和皮鞋,女士要穿正装和有跟的鞋子,绝不能穿休闲服到餐厅用餐。在座次安排上——西方人请客一般使用长桌,男女主人分坐两端,再按男女主宾和一般客人的次序安排座位。讲究“女士优先”的西方绅士,在坐席安排上也会表现出对女士的尊重。一般以女主人的座位为准,主宾坐在女主人的右方,主宾夫人坐在男主人的右方,然后依次排序。请记住:西方以右侧为尊,左侧为次。所以,得体的入座方式是从左侧入座。入座后,手肘不要放在桌面上,也不能跷二郎腿。要保持姿势端正,背挺直,腹部和桌子保持一个拳头的距离。这个姿势在进餐时也要保持,千万不要弯下腰去用餐。其他一些注意事项除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子来吃。食用生菜不用刀去切割,只用叉的边缘去切割。盘中最好不要留下剩余食品。当然也不用“涮”得很干净。使用餐巾时,应将其平摊在膝盖上。用完餐后略一叠就留在桌旁好了。不能将其完全叠好,也不能将其揉成一团扔在桌上。如要吐出嘴中硬核、鱼刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盘子边缘。吃东西时,用叉将食物取起放入口中,而不要低头用嘴去接近食物。在西餐桌上很少用牙签,因此最好不用。万一打翻酒杯等,不用大惊小怪,只说一声道歉便可。到用餐结束后再道歉一声更好。西餐的特点“西餐”,是我国对欧美地区菜肴的统称,大致可以分为二类:一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”,又称“欧式”,其特点是选料精纯、口味清淡,以款式多,制作精细而享有盛誉;二是以前苏联为代表的“东欧式”,也称“俄式”,其特点是味道浓,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著称。此外,还有在英国菜基础上发展起来的“美式”西餐等。美式西餐讲究甜品,喜欢用水果作菜。吃西餐的六个M1、第一个是“Menu”(菜单)当您走进西餐馆,服务员先领您入座,待您坐稳,首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面,老板也一向重视,用最好的面料做菜单的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。如何点好菜,有个绝招,打开菜谱,看哪道菜是以饭店名称命名的,一定可以取之,要知道,哪位厨师也不会拿自己店名开玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,一定要点。看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是种生活方式。”2、第二个是“Music”(音乐)豪华高级的西餐厅,要有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,要想休息放松一下就听得到,这个火候要掌握好。3、第三个是“Mood”(气氛)西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,有洁白的桌布,有鲜花摆放,所有餐具一定洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。4、第四个是“Meeting”(会面)也就是说和谁一起吃西餐,这要有选择的,一定要是亲朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情,很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内,少有面红耳赤的场面出现。5、第五个是“Manner”(礼俗)也称之为“吃相”和“吃态”,总之要遵循西方习俗,勿有唐突之举,特别在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。6、第六个是“Meal”(食品)一位美国美食家曾这样说:“日本人用眼睛吃饭,料理的形式很美,吃我们的西餐,是用鼻子的,所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”我们中餐以“味”为核心,西餐是以营养为核心,至于味道那是无法同中餐相提并论的。餐具的用法1、一般而言,惯用右手的人通常右手持刀左手持叉,以手由上方握住刀与叉,两手食指按在刀叉上使用。2、食用米饭、玉米、青豆等小颗粒食物时,可以把叉子反过来当汤匙般使用,将细小食物用刀帮忙聚集在叉子凹陷处,舀着食用。3、欧洲人用餐右手持刀左手持叉,边切边叉,将食物送入口中。美国人则是切每一口食物后,将右手的刀放下,把叉子换到右手,再以叉子正面将食物送入口中。英国人则习惯用刀把食物扫到叉背上,压平后送入口中。种种吃法并无优劣之分,最好都能熟悉运用,则与不同国家人用餐,入境随俗,更能左右逢源。4、每吃完一道菜,把刀叉并拢刀锋朝自己,叉背朝下,以4-10点方向并排斜放再盘上,服务员即知可收掉盘子。5、中餐吃饭时要端着饭碗,西餐用餐时千万不可端着盘子吃。6、正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、九游体育中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。7、餐巾用法。进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。西餐的礼仪2今晚,你也许邀请或应邀参加晚宴。优美的音乐、朦胧的烛光、鲜嫩多汁的牛排和溢香满口的香槟;迷人的夜晚和那美丽多情的伴侣,更多的是浪漫无尽的遐想„„在这个即将到来的春季里,为了使您成为西餐桌旁那位风度翩翩的绅士,或者那位仪态万千的淑女,你应该知道———与中餐相比,西餐的上餐顺序不同。一般分为头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜类菜肴、甜品和咖啡。头盘开胃汤在前蔬菜总在肉类后头盘也称为开胃品,一般有开胃沙拉,鹅肝酱、鱼子酱,或者焗蜗牛等。如果没有其他的头盘,汤类也可以作为头盘进食,大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。肉、禽类菜肴是主菜,其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴一般会在肉类菜肴之后,或者与肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在西餐中也称为沙拉,但是与头盘中的沙拉不一样,这里的沙拉不用沙拉酱。接着上来的甜点可以算作是第六道菜,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。最后上来的才是咖啡或者茶类饮料。在这里需要特别向您提醒酒水的上桌顺序,开胃酒会在头盘之前上桌,一般会包括威士忌、鸡尾酒或者软饮料(即不含酒精的饮料)。接着上来的是餐酒,一般是红葡萄酒或 者白葡萄酒,餐酒会伴随主菜一起上桌,其中白葡萄酒伴随 冷菜、头盘菜或者海鲜类菜肴饮用,红葡萄酒则要伴随牛肉、 羊肉或者禽类肉饮用。而餐后酒,例如白兰地一般会在主菜 后上桌。如果您觉得这么多种酒水比较麻烦,那么您不妨点 香槟酒。香槟酒是惟一一种可以贯穿用餐始终的酒,尤其适 合节日或欢乐场合饮用。 右手拿刀左手叉餐具用法有讲究 餐巾:点完菜后,您需要在头盘送来前的这段时间把餐 巾打开,往内折三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝 盖以上的双腿部分。或者将餐巾一角压在盘子下面,另一端 铺在腿上,最好不要把餐巾塞入领口。 刀叉:料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开, 然后左手拿叉将料理叉起”。要注意叉子的齿和刀子的刃部 都要朝下。如果桌上有多副刀叉,切记从最远离餐盘的一副 开始用起,一般吃海鲜会上专门的鱼刀叉。 勺子:吃汤、酱会有各自的勺子。喝汤时汤匙首先由里 向外将汤汁舀入匙内,汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口 中。如果碗内剩下的汤汁已经不多,则要将碗向外轻轻倾 斜,使汤汁略微集中后用汤匙舀用。 杯子:正确的握杯姿势是用手指握杯脚,以避免手的温 度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放 在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯, 像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触 以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。 餐具别碰响喝汤不出声面包撕着吃 有人笑言西餐吃的不是食品,而是风度。在这里我们特 别请刘经理说说在吃西餐时哪些是有失风度的举动。 餐具碰撞发响声:在用刀叉切取食物时不要用力太猛, 使刀叉与盘子碰撞出响声是非常失礼的。如果您觉得刀子难 以切开食物,请注意您是不是用错了刀子。 喝汤时发出响声:喝汤时直接端起汤碗是十分失礼的举 动,发出咕噜咕噜的喝汤声更不可取。喝汤要轻声,一勺一 勺喝,如果汤碗旁边有把手,则可以在快要喝完的时候端起 饮用。 刀叉摆放错误:西餐的每道菜都是等前一道菜用毕才会 上下一道,客人通过将刀叉平行摆放的方式告诉侍者此道菜 已经用毕,将刀叉成八字放在餐盘两边则代表用餐还未结束。 有的客人责骂服务生还不上下一道菜,其实是对西餐礼仪不 了解。 西餐的礼仪3 1、预约 在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有 几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表 明是否要区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日 子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本 的礼貌。 2、服饰举止 再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得 体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要 穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必 须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。应请 女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别 是团体活动,更别忘了让女士们走在前面。 3、入座 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身 体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来, 腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和 背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚 交叉的坐姿最好避免。 4、点酒 在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒 不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的 酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒, 鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔 酒等较淡的酒。 5、了解上菜的次序 正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④ 肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有 必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅 都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜 点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一 样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。 6、餐巾的使用 点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往 内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双 腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。 “Menu”(菜谱) 当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待 您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面, 老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至 用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。 点菜:打开菜谱后,看哪道菜是以店名命名的,这道菜 可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开 玩笑的,所以他们下功夫做出的菜,肯定会好吃的,这道“招 牌菜”大家一定要点。 另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待 西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为 你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜 谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少 的程序,是一种优雅生活方式的表现。 “Music”(音乐) 豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐 曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里最 讲究的是乐声的“可闻度”,即声音要达到“似听到又听不 到的程度”,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在 休息放松时就听得到,这个火候要掌握好。 “Mood”(气氛) 吃西餐讲究环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴, 桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗

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