学习西餐烹饪专业相关理论知识，全面了解西式烹饪历史文化及西餐行业发展现状，熟悉并掌握西餐原料学、西餐工艺学、烹饪营养与卫生，西餐英语以及西餐礼仪等专业知识，并能灵活运用。

　　《西餐原料学》、《西餐工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《西餐英语》、《西餐礼仪》

　　如：学习直切法切片、用推拉切法切条、小翻锅、西式大翻等基本操作，以及培根三明治、里昂土豆、炸洋葱圈、香草烤土豆榄等简单小吃。

　　水果沙拉、田园沙拉、德式土豆沙拉、烟熏三文鱼卷、凯撒沙拉、俄式罗宋汤、奶油蘑菇汤、匈牙利牛肉汤等。

　　千岛酱、炸洋葱圈配番茄沙司、炸鸡米花塔塔汁、墨西哥鸡肉卷、香草烤土豆等。

　　塔塔牛扒、煎小牛肉肠配黄芥末汁、德式汉堡排配酸黄瓜、德式香肠四季豆沙拉、德式热狗配芥末酱、啤酒烩牛肉等。

　　鸡蛋蔬菜三明治、火腿芝士三明治、牛肉汉堡包、薯条、扒洋葱牛肉三明治、美式猪肋排配焦糖苹果、美式烤鸡腿配烤时蔬等。

　　公司三明治、素食三明治、英式炸鱼柳配塔塔酱配炸薯角、啤酒糊炸鲑鱼条配蜂蜜芥末汁、爱尔兰清汤烩羊、土豆饼等。

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　　法式焗蜗牛配番茄沙拉、法式香橙鸭胸、白汁烩鸡、嫩煎乳鸽、法式红酒烩鸡等。

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