自贡饭店经营中餐，红案之外下分面食、小食、甜食等小组。民众甜食店地点在市中心闹市区，工人文化宫对面的二层木板楼，可谓全市西餐冷饮第一，非常火红，由自贡饮食服务公司骨干厨艺人员的家属和有一定餐饮专长的人员组成，核心人物是袁治平先生。

　　平着街面，临街是折扇门，门上大书“民众甜食店”。走两步就是木楼板，圆门里边就是正店。临街摆糕点，出售食品的工作台，正店整齐摆放六张桌子。1965年以后上海人来到自贡，收入高的人多起来，就成了主要消费群体，晚上卖得多，还有人九游体育在外面等，中间常加二张桌子。

　　当时有一台升降机拉滑轮将底楼厨房的饮品升到二楼，由机械师李师傅负责维修管理。机械厂退休职工王典雄回忆说：“不过升降机经常出故障，多是人工传送，不管电动升降还是人工传送，都是一道风景。民众甜食店先前只卖汤圆，后来也卖冷饮。耍朋友的爱去，电影散场，就去民众甜食店，美美地陪着心上人，甜甜地吃起汤圆或冷饮，一人一碗，配点小饼，结果一算账三块多呀，工人工资才三十多元，价格可不菲，这是 1968 年的事。”

　　已退休的盐城餐厅培训中心书记袁润华回忆说：“自贡饭店将民众店化为小组后，我父亲袁治平就出任民众甜食店的首席摆台，开自贡西餐冷饮先河。”自贡饮食公司培训科科长兼盐城餐厅培训中心经理周可行指出：“一提到润华的父亲袁治平，市民无不称赞是自贡西餐摆台的 Number one ！”

　　袁治平，祖籍绵阳张帮乡，14岁被抓去当壮丁，不久逃到成都当学徒学习西餐，再没回过老家。后来到成都冠生园当招待员，接待外国人。因为长得标致，勤劳忠恳，学到了很多西餐知识，特别是摆台面，还能英语交流。几年后到重庆求职，认识重庆人谭海清，一起在重庆搞西餐。1956 年，认识了在自贡市航管站工作的自贡姑娘袁淑清，后来两人结为夫妻。公私合营后，民众甜食店正需要西餐技术人员。经人推荐，袁治平来到民众甜食店任西餐师。经他介绍，谭海清也到了民众甜食店。

　　袁治平主厨后，民众甜食店做了很多品种，主要品种有豆浆、油条、油果子、油糕、八宝酒米饭等，二十多张桌子，成天坐满了人。八宝酒米，用大甑子蒸，倒进缸钵头，再加猪油、饴糖、薏仁、百合、莲米、橘红等搅转，盖着储用，用碗码起，一层层摆放，上灶蒸熟，饭0.12 元一碗，粥0.08元一碗。冷饮主要有四瓜泗、酸梅汤、冰激淋、果子绿、冰牛奶等品种。招牌四瓜泗，由冰块、西瓜片等四样盘子装，只有袁治平才会做，配制非常讲究，绝不用冷水，兑水的缸，排一排，烧开水大缸囤起冷起，还在冰厂进冰，自贡牛奶场专门送牛奶。钟光玉从重庆过来负责打冰激淋，鸡蛋、冰坨坨混合一起打，二三角一杯，五角是高级的。

　　那时的人把手艺当成求生的饭碗，认真细致，绝对要保质量。袁淑清负责烧豆浆、做酒米羹，王大嬢负责炸油条。早上四点过起来泡豆子，五点过用石头磨子推豆浆，沥浆、烧浆，浓郁的豆香徐徐飘逸。汤圆和汤圆心子那时没有卖，全自己做。每天早晨卖热的豆浆、油条，搭配油果子、油糕、鸡蛋，卖完后接着是酒米羹、酒米饭、荷包蛋、醪糟蛋、汤圆，然后是饺子、鸡蛋、油糕、绿豆粑。早中晚，品种都不一样。

　　袁润华回忆说：“父亲西餐摆台第一个徒弟高维贤，后是郑安国、王家诗，以后培养了七八十个。甜食店出来啥好做啥，比如红苕粑很受欢迎、喜欢吃的多得很，卖几分钱一个。”

　　周可行回忆说：“民众甜食店原来是有长处的几个人合伙一起做，叫合作店。首先是大家认真，技术过硬，服务态度好，袁治平功不可没，才有了民众甜食店这样的品牌。”

　　1976年，袁淑清到了自贡饭店卖面。同年，女儿袁润华分配到教门馆工作。1978年，袁润华调到市饮食公司政工科，一年半后再调到培训班当政工。袁家两代三人，为自流井区餐饮服务事业做出了贡献。

　　1978年，自贡饮食服务公司调整为自贡市饮食服务公司和自流井区饮食服务公司，民众甜食店分到自流井区饮食公司。20世纪90年代，自流井区饮食服务公司改制成圣达集团，民众甜食店就不复存在，成了历史。如今，老自流井人回忆起民众甜食店时，心里依旧是满满的甜味。

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