。但就是这样一个“预制菜之王”，还是有许多忠实的“萨门”。无他，唯便宜尔。

　　不过没想到的是，就是这样的预制菜竟能征服追求新鲜的广东人？而作为“平价神话”萨莉亚，竟也有被平替后浪偷家的一天？

　　这家主打意大利风味的西餐厅，1967年在日本创立，2007年，萨莉亚来到广州。如今已经在中国开出超400家门店，并催生出大量爱好者加入“萨门”，深受追捧。

　　在中国内地市场，萨莉亚2024财年继续录得营收和营业利润双增长，12个月时间录得收九游体育官网入超25亿元人民币。其中，广东市场门店增长最快，华北市场则出现门店收缩。

　　在北上广深的一线城市里面，广州门店是最多的！截至2024年8月31日，萨莉亚北京、上海、广州公司分别经营65家、164家、186家餐厅，合计门店415家。

　　萨莉亚以人均30元的价格提供意面、披萨、沙拉等西餐，菜品70%定价在20元以下，甚至被戏称为“西餐界蜜雪冰城”。这种“低价不低质”的策略，精准切中了社畜和学生党的需求——花小钱也能享受“体面一餐”

　　用这么低的价格吃一顿丰盛的西餐预制菜，对很多消费者而言，也不是那么让人难以接受，不少人甚至觉得挺值的。反观一些使用半成品、料理包的连锁中餐品牌，50块钱吃不饱、不好吃的事情十分常见。

　　“人均30，还要啥自行车啊。”“比他好吃的一定比他贵，比他便宜的一定没他好吃。”消费者们的评价道出了他们愿意成为“萨门信徒”的真相。

　　萨莉亚已经称得上是预制菜领域的“骨灰级玩家”，通过中央厨房统一生产半成品，门店仅需简单加热即可上菜。其供应链管理堪称教科书级别：自建澳大利亚乳制品工厂、日本生菜种植基地，甚至培育出“一棵生菜做7盘沙拉”的高效品种。此外，选址避开核心商圈、大量雇佣兼职小时工（如广州门店小时工占比超60%）等策略，将成本压缩到极致。

　　尽管已经这么“抠门”地压低成本了，但萨莉亚在北上广地区的营业利润仍然出现下滑。不过从整体情况来看，2024年中国餐饮业整体都不太好过，租金和人力成本水涨船高。因此，无论萨莉亚再如何拼命省钱，也免不了受到影响。但成本上涨导致价格上涨，有的消费者就觉得是被“背刺”了。

　　2024年7月，萨莉亚曾因涨价而冲上热搜。有消费者反映，牛肝菌鸡肉芝士烤饭、金枪鱼沙拉、水果沙拉等产品涨价1~2元。对此，上海萨莉亚回应媒体称，部分菜品价格上涨属实，主要是因为人工成本与原材料成本不断攀升。

　　由于一直打着“平价”的旗号，所以尽管只是涨价1-2元，但是对于价格敏感的消费者来说就相当于“天塌了”。当然，有人体谅企业的难处，也有人难以接受价格的变动，表达强烈不满，甚至调侃“连穷鬼套餐都吃不起了”。

　　在萨莉亚出现小幅涨价的同时，国内众多连锁餐饮品牌已经透露出压力，并采用降价应对。

　　同样售卖披萨的必胜客，则接连下调客单价，并推出了一个平价的店型WOW店。该店型提供一份低至19元的披萨、低至15元的意大利面，人均消费在40元上下，被指是对标萨莉亚。

　　根据百胜中国提供的数据，首家WOW店于2024年5月在广州推出，成立短短7个月内，必胜客WOW店已开设200多家，覆盖高中低各线城市。

　　这也意味着，消费者的选择变多了，萨莉亚不再是那个“唯一”了。消费者可以从不同的平价西餐中挑出在口味上更契合、用餐环境更具氛围感、服务更热情周到的品牌。有老广表示：“不是非萨莉亚不可。如果有品牌比萨莉亚好吃便宜，并且位置合适，肯定是可以取代的。”

　　不过目前为止，虽然出现了不少新的平价西餐品牌，但知名度还不及萨莉亚，门店也未在核心商圈全面铺开，因此暂时替代不了萨莉亚。

　　随着越来越多平价西餐的出现，“便宜”已经不足以成为核心优势。消费者想要的是“性价比”，而不单是“便宜”。而且，低价带来的困境也可会把品牌逼入绝境。未来能存活下来的，一定是能静下来心来打磨自己的模式、满足消费者更多需求的品牌。

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