“我之前也准備到新東方烹飪學廚師，已經報名了，可惜被其他事耽誤，一直有遺憾。所以這次來學校，感覺非常開心。”8月7日下午，在新東方烹飪學校的公開課上，崔迪透露的一個“小秘密”，贏得了現場師生的熱烈掌聲。
1996年出生在烏魯木齊的崔迪，看起來文雅秀氣，九游体育讓人很難想象，她其實是一位顛鍋拎勺的大廚。
2020年，作為同濟大學畢業的學霸，在花費30萬留學歸國后，崔迪選擇成為一名廚師，在上海拿著5500元的月薪。今年年初，關於她的消息突然在網上快速傳播，一時引發“學歷浪費”“職業降級”等討論。
然而，隨著更多新聞報道的出現，大家才發現，短短幾年時間，她不但已經成為上海兩家餐廳的主廚，月薪達到26000元，還在著手准備屬於自己的第一家店。
近年來，職業教育領域出現一個新趨勢，越來越多的本科生選擇去職校重新學習，他們既有工作多年的職場人士，也有剛剛畢業的大學生。其中，新東方烹飪教育就是一個熱門選擇。這也引發人們對“職業教育”的重新審視。
為什麼會選擇廚師？公開課的主題，崔迪定為“從熱愛出發，讓優秀成為一種習慣”，而在講課之前，她現場做了一個小測試，讓喜歡做菜的同學舉手。
現場聽課的，是新東方烹飪學校2024年的部分秋季新生，有的同學舉了手，有的同學沒有舉。看到結果后，崔迪笑著說，希望沒有舉手的同學，能通過學習喜歡上做菜，因為喜歡做菜、喜歡美食，也是一種熱愛生活的方式。
“我高中的一位老師說，要干一行愛一行。大家坐在這裡，原因各有不同，但既然開始學習，就讓自己喜歡上這件事情，在做菜的過程中獲得樂趣。”崔迪說。
在崔迪看來，大學和職業院校一樣，都是最后一段沒有生存壓力的時光，都在為踏入社會做最后的准備，大家應該盡情探索自己的興趣愛好，並且為之努力。
上大學時，崔迪主要的興趣愛好是踢足球、打架子鼓、學廚藝，一次在看動漫《中華小當家》時，裡面一句“要做讓人感到幸福的料理”，深深觸動了她。
“我很認可這句話，也就是從那時起，我逐漸堅定了做廚師的想法。”崔迪說，同濟大學每年會舉辦面向學生的“廚神爭霸賽”，第一年她首輪就被淘汰，但這反而激起了她的斗志，此后通過各種途徑學習廚藝，她在大三、大四時奪得了冠軍。
大學畢業后，崔迪想學廚師，父母想讓她讀研究生拿碩士學位，最終憑借對廚師的熱愛，她說服了父母，到瑞士學了酒店管理專業，這樣既能進入廚房工作，又能擁有碩士學位。
此前接受採訪時，本科學習風景園林專業的崔迪，就回擊過“學歷浪費”“職業降級”等說法。她說：“為什麼說學建筑的做金融就不浪費？是因為金融比廚師更賺錢。所以這背后的價值觀，都是以金錢為導向的。”
在國外學習時，崔迪說自己最大的收獲，就是強烈的職業認同感：“不要認為自己學的是技術，做的是廚師，就與很多坐辦公室的白領、精英不一樣。大家只是社會分工不同，因為所有人都需要吃飯，都有享受美食的追求。”
公開課上，崔迪把自己的觀點總結為兩句話，分別是“人的立身之本，在於提供價值”“真正地關心食客，才能做一個好廚師”。
一路走來，崔迪付出很多，比如，在外國餐廳當學徒，一天工作14個小時，練習切丁、備料、擺盤﹔到上海中餐廳工作，日復一日練習顛勺，有時候放米，有時候放冰塊，有時候放石頭﹔盡可能地研究每一個菜系的精髓、淵源，為餐廳提供足夠的創意和作品。
“我們用自己的熱情和心血烹飪一道菜，把菜端到客人面前時，應該是非常自豪的。當自己對這個職業充滿認同和熱情時，客人也一定會給予我們足夠的尊重。”崔迪說。
在跟新東方烹飪學校師生們交流時，她介紹了一些自己做的創新菜品，這些菜品看起來像西餐，品種和口味又像中餐一樣豐富，而且名字也很有韻味。
在介紹一道名為“雨打芭蕉”的菜品時，崔迪說她學的風景園林給了自己很大啟發。雨打芭蕉原本是自然景觀，后來逐漸演化為文化意向，設計園林時，多把芭蕉種植在書房、臥室或亭台旁。
“這道菜是用炸的薄荷葉當作芭蕉葉，包裹燒烤魚，下面看著像泥土的其實是茄子泥。當醬汁淋在薄荷葉上時，會發出噼裡啪啦的聲音，很像雨點打在芭蕉葉上。”崔迪說。
在公開課上，崔迪多次提到創新，在回答“廚師是否會被人工智能取代”時，她認為廚師隻要堅持創新，就不會被人工智能取代。
“現在炒菜機器人也越來越成熟，隨著技術的迭代和成本壓縮，未來隻會炒菜的廚師，可能真的會被替代。所以我覺得，所有的廚師都應該持續創新、追求卓越。”崔迪說，人與機器最大的不同，是我們有心，可以感受客人的感受，用“心”與食客共情，是炒菜機器人、人工智能無法做到的。
除了舉辦公開課，此次在新東方烹飪學校，崔迪還進一步了解了新東方烹飪的各種特色和辦學優勢，體驗了一節中餐課程，並被聘為“新東方烹飪教育客座教師”，未來將與新東方烹飪教育一起探索更多職業教育創新思路，讓職業教育為更多人鋪就通往成功的多彩航道。
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