九游体育2024年，国家将扩大内需、促进消费作为经济工作的重中之重。首先复苏的，就是餐饮行业。作为餐饮第一品类，火锅行业跑在了最前锋。那么这一年，火锅行业经历了哪些发展，有哪些大的变化？

　　2019-2021年，是疫情最严重的时期，火锅门店数大量缩减。到2022年下半年，疫情好转，火锅门店规模逐渐回增，呈现爆发式复苏。从火锅门店规模变化趋势我们可以看到，截止2023Q2，我国火锅门店规模约为60.2万家，预计未来还会有所增加。

　　中国饭店协会与美团团购联合发布的《2023火锅品类发展报告》显示：火锅连续三年登上“正餐细分品类市占率第一”宝座；2023上半年，美团&大众点评新增收录火锅门店数较2019年增长30%；2023年截至10月，火锅品类订单量占比近30%；火锅连锁化率从2021年的20%增长到2023年的23%。

　　不管从市占率、门店增量、消费占比还是连锁化率来看，火锅品类都在稳步增长。

　　一二线城市依然是竞争的主战场。四川省作为火锅大省，火锅门店数量占比居全国第一，超6万家。其次是广东省，超5万家店。第三是重庆市。2023年西南火锅门店规模涨幅最突出，达到11.7%，东北市场萎缩最严重，火锅店减少9.4%。

　　下沉市场小镇青年对火锅的需求也在提升。《报告》显示，近三年，下沉市场火锅团购订单量复合增长率超过13%，也明显快于一线城市。

　　人们在用餐场景和需求上正在发生改变，从满足裹腹的1.0需求，走过口味2.0需求，进入到聚餐社交的3.0需求。用餐已不单单是为了“吃”，更是为了享受聚餐氛围，以此满足自身的情绪价值。

　　当消费者不断为餐饮场景附加多元情绪价值时，更多品牌也将目光投放到这一重要的餐饮生意场景中，开始走进全新的场景营销。

　　内卷时代，品牌的发展需要将自身的特色优势通过有效手段发挥出来，这样差异化才能真正为火锅店创造价值。而无论行业如何变化，味道始终是留客的关键，最基本也最核心的竞争点还是产品、服务和环境。

　　针对餐饮企业对粉类食材的创新需求、成本把控，进行定向研发并以专业解决方案呈现。同时，依托智能智造，保障产品的稳定品质与标准化生产，借力高效的物流系统，实现产品按时按质按量交付，帮助餐企优化菜品、降本增效，作餐饮品牌规模化稳定发展的坚实后盾。