两大火锅巨头上半年业绩亮眼火锅市场竞争状况分析2023-九游体育·jiuyou

　　国家统计局数据显示，今年1—6月，全国餐饮收入达24329亿元，同比增长21.4%，餐饮市场迎来强势复苏。除了外部环境利好，火锅巨头们“花式整活”也创造着营收新增长点。此外，巨头之外，多方火锅势力抗衡，火锅市场热闹程度与日俱增。

　　8月29日，海底捞发布半年报。数据显示，今年上半年，海底捞多项经营数据同比大幅提升，营业收入188.9亿元，较去年同期持续经营业务收入增长24.6%，净利润22.6亿元，创上半年业绩新高，已接近2019年全年净利润。客流量恢复显著，累计接待顾客超过1.7亿人次，整体翻台率回升至3.3次/天，同店翻台率3.5次/天。

　　另一火锅巨头呷哺集团也在上半年交出亮眼成绩单。半年报显示，2023年上半年，集团收入同比增长32.0%至人民币28.461亿元。集团期内实现扭亏为盈，利润为212万元。2022年上半年，公司亏损2.782亿元。

　　今年上半年，呷哺集团在全球共经营1094家直营餐厅。在餐厅布局及扩张方面，已新开超140家餐厅，包括呷哺呷哺、湊湊、趁烧等品牌。

　　其中，呷哺呷哺营收13.77亿元，同比去年同期增长29.5%，同店销售增长29.1%，翻座率从去年1.9增至2.4。湊湊营收实现14.01亿元，同比增长36.8%。截至目前，湊湊今年已新开超30家餐厅。

　　在不少人看来，火锅将是恢复增速较快的品类，火锅社交属性强，非常适合聚会，是一群人的狂欢。

　　据中研产业研究院《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》分析：

　　由于只需要食材和锅底，火锅店赛道被认为是门槛最低、竞争最强的餐饮领域。近几年，不同类别的火锅都在走向极致，潮汕牛肉火锅、毛肚火锅、椰子鸡、猪肚鸡…… 人们的选择越来越多了。

　　火锅产业链上游是火锅配菜原料生产、加工、销售基地，并提供现代化配送服务。常用原料包括肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业建立自己的原料基地以保证食品安全、降低采购与配送成本，如小肥羊建立了养殖基地，陶然居建立了辣椒生产基地。

　　龙头企业自建调料生产基地。火锅调味料包括火锅底料与蘸料两类，而火锅料制品则以鱼糜制品与速冻肉制品为主。

　　火锅产业链下游主要有火锅门店和方便火锅两大行业。前者即传统火锅餐饮业，满足消费者外出火锅聚餐的需求;后者是新兴方面火锅，作为火锅行业标准化的快消品，方便火锅解决了传统堂食火锅无法满足的一人食、方便快捷等消费需求。九游体育网站入口

　　随着出行、聚会等场景需求的集中爆发，火锅品牌复苏成为餐饮业甚至整个消费市场热度的“风向标”。无论是呷哺呷哺、海底捞等传统老牌，还是巴奴等近年来“搅局”的新晋霸主，亦或是珮姐、朱光玉、后火锅等流量新秀，“超预期”式复苏成为火锅行业热度的真实反应，更意味着在市场不断回温中，火锅巨头们将再次打响市场争夺战。

　　天眼查数据显示，截至目前全国火锅相关企业数量为39.2万家。其中2023上半年新增企业数量约为33147家，相较于2022年上半年20292家，同比增长63.4%。

　　区域分布来看，二线及以下城市、县区(除一线个城市外)，火锅相关企业2023年上半年新增相关企业约为26741，相较于2022年上半年16871家，同比增长58.5%。

　　我们的报告《2023-2028年中国火锅行业发展分析与投资前景预测报告》包含大量的数据、深入分析、专业方法和价值洞察，可以帮助您更好地了解行业的趋势、风险和机遇。在未来的竞争中拥有正确的洞察力，就有可能在适当的时间和地点获得领先优势。

　　一直以来火锅企业众多，消费者的选择很多，火锅行业的进入门槛相对较低，竞争相当激烈，海底捞高举“服务主义”大旗，又发挥规模优势，在资本市场和消费者心中占据一席之地，正是因为海底捞极致的服务，让赛道服务水平整体上升，实现了火锅赛道的第一次进化，而现在的餐饮业已经从服务进化到食材，整个行业发生蜕变，火锅赛道也在不断进化。

　　《2023年中国餐饮消费趋势报告》显示，饱腹和口味不再是新一代食客的全部需求，餐饮+体验将能更好满足消费者。

　　火锅行业研究报告主要分析了火锅行业的市场规模、火锅市场供需求状况、火锅市场竞争状况和火锅主要企业经营情况，同时对火锅行业的未来发展做出科学的预测。火锅行业研究报告可以帮助投资者合理分析行业的市场现状，为投资者进行投资作出行业前景预判，挖掘投资价值，同时提出行业投资策略和营销策略等方面的建议。

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两大火锅巨头上半年业绩亮眼火锅市场竞争状况分析2023(图1)