九游体育官网九游体育官网2024年火锅行业呈现稳步增长态势，市场规模有望突破6000亿元，但人均消费下行，竞争加剧，品牌创新成为破局关键。火锅品牌创新涵盖产品、点位、场景、模式和体验五个方面，产品创新居核心地位，包括地域和非遗食材挖掘、“火锅 +”等，海底捞是典型案例，其创新机制和食品安全保障体系完善。点位创新受关注，海底捞在校园和企业园区火锅布局上引领行业，场景创新通过改变菜品组合等满足不同场景需求，模式创新推动小火锅和自助/半自助火锅发展，体验创新体现在业态混搭、风格和服务创新上。火锅产业依赖供应链，其重要性日益凸显，当前产品创新同质化严重，需供应链共创和定制服务，未来供应链角色将向共创者和驱动者转变，如蜀海供应链为火锅企业创新赋能，助力海底捞发展。创新对火锅赛道发展至关重要，能助品牌差异化、满足多元需求、跟上消费变化、突破界限，供应链共创是品牌创新核心与供应链企业发展方向。