火锅作为中国餐饮市场的重要组成部分,在2024年展现出了强劲的发展势头和多样的消费趋势。
市场规模方面,火锅行业持续稳步增长,预计2024年市场规模将突破5900亿,门店扩张势头强劲,新开火锅门店数量众多,消费者对火锅的热情不断高涨。下沉市场潜力巨大,三线及以下城市火锅门店占比远超一二线城市,成为行业增长重心。
消费需求上,消费者口味追求多样化,地域化品类如贵州酸汤火锅、潮汕牛肉火锅等走红,小众细分火锅受关注,年轻群体热衷打卡新兴品类,且消费者开始追求跨区域风味。价格方面,消费者更理性,注重质价比,价格区间呈现两极增长中间收缩趋势,低价格带小火锅受捧,中高价格带主打高价值食材的火锅人气上升。场景上,火锅就餐场景不断拓展,聚餐场景仍占主导,同时一人食、宅家、工作时吃火锅等场景兴起,外卖需求增长。
商家转型策略多样,细分品类崛起推动市场扩容,各地特色火锅走向全国,供应链与线上运营助力发展。价格与品质并重,自助火锅模式兴起,部分品牌强化食材品质,中高端火锅注重文化氛围感打造。商家还通过跨界联名、创始人打造IP、文化深耕等方式进行人本营销,提升品牌竞争力。此外,火锅商家瞄准下沉和社区市场,社区火锅因满足消费者便捷需求且成本较低而走红,下沉市场品牌通过线上运营实现快速增长。
总之,2024年火锅行业在市场规模、消费需求和商家策略等方面均呈现出显著变化,行业发展既充满挑战又蕴含机遇,抖音等平台为行业发展提供了有力支持,推动火锅行业不断创新和繁荣。九游体育官方平台九游体育官方平台