2月25日，在一个行业研讨会中，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵被爆出言论：“月薪5000你就不要吃火锅，哪怕吃个麻辣烫”“火锅不是服务底层人民”，瞬间引爆舆论。

　　但凡这种事儿都要等两天再看。果然，前天杜中兵在他的抖音账号里做出了回应。他表示，这两句话并不是连在一起说的，他要表达的本意是倡导大家理性消费：“如果大家经济条件还没那么好，特别是像一个学生，刚进入社会，只有5000块钱的工资，是不是忍一忍，不要高消费，少吃一些火锅，甚至不吃火锅不吃巴奴，我们是不是也不缺什么，因为我们延迟一下满足，把钱花在自己的成长上，是不是让自己变的越来越好，这是我真实的本意。如果我表达得不清楚，是我的原因和错误。”

　　好的。现在我们知道，话确实是说了，也确实是被摘录传播了，那么说者的意思和听者的感受是不是一致，看看网友们的评价。

　　年轻人收入并不充裕的情况下，延迟满足，把剩下的钱用于自身学习成长。这话是没错，但为什么杜中兵解释过之后还有不少强烈反对的声音？

　　这几年，因为言论翻车的可不少，最有名的是李佳琦。当初他回应消费者质疑79元眉笔定价太高时说的的那番话到现在还在被网友时不时拿出来嘲讽一番，而李佳琦本人也在这件事之后也低调了不少。

　　还有一位因和李佳琦同款言论而翻车的网红羊毛月，自从他在抖音上发布了一则名为“这么难吗找工作”的视频，并吐槽00后找不到工作之后，就被网友吐槽上了天。直到现在，他的账号都处在“禁止关注”状态中。

　　杜中兵掌舵的巴奴火锅以贵著称，却曾因“5片18元天价土豆”而备受争议，其主打菜品毛肚一份75元有10-12片也被网友吐槽贵，据称其公司内部对价格也存在争议。在消费环境趋于理性的当下，很多火锅品牌都在不同程度的开始降价或推出平价菜品来迎合市场，而杜中兵仍坚持高价，不仅没打算调整菜品分量或价格，甚至涨价了。

　　为了保持品牌调性制定这样的价格策略可以理解，杜中兵在很多场合强调过，自己坚持的是高品质、健康食材，要维持这种品质，需要很高的成本来支撑。他曾对媒体表示，巴奴的最终利润不足10%。

　　在2023年的“天价土豆”事件中，面对顾客质疑，杜中兵解释说那是富硒土豆所以贵，也不考虑降价，直到这种“富硒土豆”实际检测硒元素含量不到其宣传的1/8，天价土豆才下架。

　　同年9月，巴奴旗下品牌超岛的高钙羊肉中被检出鸭肉成分，这次道歉来的很及时，但消费者对其品牌形象却大打折扣……

　　价格高不是不可以，但值不值这个高价只能由消费者评判。当然，我们不能以此就评判全部食材，高价高品质的定位本就很难经营，频频出现的负面新闻让消费者产生了对品牌的认知矛盾，容易在心里把这样的品牌放在工薪阶层对立面。作为创始人，还要来“教育”刚进入社会的年轻人、打工人如何省钱如何提升自己？太爹了。

　　到这儿，其实也就还好，无非是爹味儿十足的中年成功男士的说教，社会上有很多不是吗？杜中兵在解释视频中的另一番话语又让矛盾雪上加霜。

　　杜中兵在视频中说：“当提到火锅行业的发展时，我说过去的火锅还是很便宜的，但是随着这几年的发展变得越来越贵，甚至超过了很多的中餐，变得使底层越来越难以消费火锅。当然这不是好的现象，但是一个品牌没有自己的定位，没有自己的方向，更难以做好。因为要是想做好一个品牌，总要有自己标准，总要有取舍，才能服务好自己的顾客，才能使自己的企业长期经营下去。所以我的压力也非常大，因为巴奴实际上在行业还是偏贵的。我又想让更多的人说我好，我又希望我的品牌、我的顾客在这能享受到高品质，所以就非常纠结，因为长期以来大家骂巴奴贵，这些对我来讲是也是压力非常大的。”

　　众所周知，巴蜀地区的火锅最早的消费人群是底层劳动者。清末，嘉陵江畔和‌朝天门的船工纤夫棒棒等靠卖苦力为生的人，收入微薄吃不起精致中餐，就以动物内脏这种便宜的肉类为材料涮火锅裹腹，这种吃法便宜而粗放，绝对的平民食物。

　　得益于社会的进步、技术的发展，和人民生活水平的提高，川味火锅在全国遍地开花，这个赛道的竞争异常激烈。根据《2024年中国火锅产业大数据研究报告》，2023年上半年大量餐饮创业者涌入火锅品类赛道，火锅门店迅速增至59.9万家，到2023下半年，又回落至55万家，而2024上半年，全国火锅门店规模又增长到了59万家，海底捞、呷哺呷哺等头部品牌纷纷抢占下沉市场，火锅门店数在下沉市场的占比达53%。

　　产业卷中卷，市场持续下沉，势必对价格有影响。放眼整个火锅界，以贵著称的品牌并不多，而巴奴的客单价达到了150-200元。

　　除了麻辣鲜香的口味深受爱热衷于味蕾刺激的消费者喜爱，火锅还承载着一项重要功能：社交。三五好友相约围坐在火锅边，畅快聊天，热辣滚烫，没有精致中餐的仪式感，自由无束。正如那句话：

　　火锅≠高消费。而是需要时不时来一次的聚餐选择，一个社交场景，一趟同时慰藉味蕾和心理之旅。这就是为什么年轻人不接受“不吃火锅延迟满足”的说法。

　　况且当下的情况，大伙儿比较难，尤其年轻人压力很大。通过买包包首饰来满足自己缓解压力显然是要下很大决心的，如果连吃饭还要先看月薪达不达标，那可真是太苦了。九游体育官网九游体育官网