九游体育官网2024 年，四川火锅产业持续领跑全国，市场规模突破 6175 亿元，同比增长 5.6%，门店数量稳居全国首位，占比达 16.3%。随着成渝地区双城经济圈建设深化，川渝两地形成 1 小时餐饮经济圈，供应链效率显著提升。四川辣海生物等龙头企业为重庆火锅品牌定制化生产底料，年供应量同比增长 138%，推动区域产业协同发展。两地协会正探索设立火锅产业基金，计划通过资源共享、品牌孵化等方式加速企业 出海 进程。

　　细分品类爆发：贵州酸汤火锅搜索量同比激增 1966%，潮汕牛肉、云南山野火锅等地域特色品类门店增速超 30%，推动火锅市场向多元化发展。海底捞全年推出 200 余款地域限定菜品，精准匹配消费者个性化需求。

　　场景碎片化：社区店占比达 58.51%，成为增长主力；火锅外卖订单量在节假日增长 300%，办公室冒菜套餐日均销量突破 20 万份。部分品牌创新拼桌模式，翻台率提升 40%。

　　价格两极分化：30 元以下客单价门店占比 6.9%，150 元以上高端门店占比升至 8.6%，反映消费理性化与品质化双重趋势。

　　食材标准化：毛肚供应链实现全链路优化，巴奴等品牌通过冷链物流与加工工艺革新，确保食材新鲜度与口感稳定性，推动毛肚品类成为川渝火锅 金字招牌。

　　产业集群效应：成都、重庆两地形成涵盖底料研发、食材加工、设备制造的完整产业链，吸引喜茶等跨行业品牌布局，2024 年川渝地区茶饮门店超 200 家，共享消费流量红利。

　　文化赋能：火锅品牌通过非遗技艺融合、城市地标联名等方式提升溢价空间，部分高端品牌客单价突破 300 元，带动行业毛利率提升 5-8 个百分点。

　　连锁化加速：行业连锁化率从 23% 提升至 25%，三线及以下城市门店占比增至 22.1%，酸汤火锅等细分品类成为下沉市场增长引擎。

　　挑战与机遇：原材料价格波动、同质化竞争压力并存，但预制菜技术普及与海外市场拓展（2024 年火锅相关企业跨境电商交易额增长 79%）为行业开辟新赛道。

　　2024 年，四川火锅产业在区域协同、消费升级与技术创新中实现结构性突破。展望 2025 年，随着火锅料理师职业认证体系完善、供应链数字化转型加速，川渝火锅有望突破 6500 亿元市场规模，以 产品主义 + 文化出海 双轮驱动，持续巩固全球餐饮地标地位。