2024 年火锅调研报告（共 6 篇） 第 1 篇：火锅行业调研报告 火锅行业调研报告 我们对于火锅并不生疏，但是火锅的发展状况是怎样的呢?和我一起看看吧。 火锅行业调研报告第一篇 6 月 15 日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近 300 家火锅企业 600 多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会发布了 2024-2024 中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发呈现状的蓝皮书。 2024 年，全国餐饮收入实现 32310 亿元，同比增长 11.7...
2024 年火锅调研报告（共 6 篇） 第 1 篇：火锅行业调研报告 火锅行业调研报告 我们对于火锅并不生疏，但是火锅的发展状况是怎样的呢?和我一起看看吧。 火锅行业调研报告第一篇 6 月 15 日，联合利华饮食策划杯第七届中国火锅产业大会在郑州黄河迎宾馆隆重开幕，海底捞、黄记煌、东来顺、小辉哥、德庄、刘一手、蜀九香等近 300 家火锅企业 600 多名企业家代表参会。期间中国饭店协会火锅专业委员会发布了 2024-2024 中国火锅产业调查报告，成为直观反映现在火锅产业发呈现状的蓝皮书。 2024 年，全国餐饮收入实现 32310 亿元，同比增长 11.7%，这是我国餐饮收入第一次突破 3 亿元。火锅作为大众化餐饮的典型代表和排头兵，2024 年仅前 50 强企业营业额合计就突破 400 亿元。同时由于中国经济下行压力持续加大，加之餐饮外卖、跨界众筹、串串冒菜等小项目剧增等对火锅的冲击，火锅行业的发展遇到了许多阻力，通过协会本年度针对 100 家不同规模的火锅企业(31 家 100 个门店以上火锅企业，16 家 50-100 个门店火锅企业，36 家 10-100个名店火锅企业，以及 17 家 10 家门店以下企业)做的调查分析，得出当前火锅以下几个发展特点。 1、扩张步伐进一步放缓 2024 年全年火锅门店增长率为 21.58%，但是营业额增长率仅为 14.95%，火锅企业的平均净利率比 2024 年下降 1.5%。在我们调查的 100 家企业中，新开店数超过 100 家的仅有 3家，其中直营模式 1 家，特许加盟模式 1 家，股份有限合作模式 1 家。2024 年有 10%的火锅企业没有增开新店，43%的企业新开店数在 1-5 家，相比 2024 年扩张速度进一步放缓，有 51%的调查企业将巩固现有店面纳入 2024 年的工作重点。