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　　在商业世界里，传奇龙头的诞生，往往都离不开强势对手的“锤炼”和“辅助”，海底捞和巴奴这对CP，也不例外。

　　不可否认海底捞有消费粉，但过往的核心消费主力家庭群体消费不动了，消费者在年轻化。火锅赛道也呈现出求新求鲜、高性价比、重视体验等趋势，海底捞虽通过“科目三”等捕捉到新顾客群体，如何持续迎合新消费主力仍是...

　　2024年火锅市场稳定增长，规模达6175亿元，呈现求新、求鲜等趋势，消费者看重新鲜度，供应链积极跟进助力发展 。

　　“万物皆可配咖啡”，这句话的含金量还在飙升，新奇吃法吸引了大量人尝鲜。

　　站在海底捞、张亮麻辣烫等企业背后的安井食品，1月20日向港交所递交招股书，计划实现A+H（A股和港股）双重上市，再次让预制菜成为话题中心。

　　2023年全球海外火锅店数量已经达到13.4万家，市场规模达289亿美元，占国际中式餐饮市场份额的11.1%。

　　说到底，过去几年，巴奴傲人的成绩主要建立在仅有百余家门店的基础上，随着门店数量扩张，其愈发需要直面竞争对手围剿的压力。目前客单价下滑，说明巴奴的“产品主义”并不具备绝对意义上的核心竞争力。随着竞争对手...

　　在中国火锅市场上，海底捞无疑是非常有名存在，虽然非常多的排队，但是也是人均过百的存在，不过就在最近这个有名的海底捞也开始开卷九块九了，让人不禁想问这火锅降价潮是停不下来了吗？我们该怎么看这件事？

　　副牌的设立，是海底捞品牌效应和供应链优势的不断延伸，但进入其他赛道，究竟是“一通百通”还是“隔行如隔山”？还需要市场的验证。

　　按目前的发展态势，这次火锅外卖的热潮仍将继续。从长远来看，作为有效增量的快餐外卖还有进一步优化的空间。

　　从地摊火锅到地摊牛排锅、地摊牛腩锅，近两年来餐饮界涌现出了一批“地摊风”品类，从中我们不难看出一些共性：主打口味火锅+自助+地摊破店风，开在街边、走性价比路线。

　　去年，自称“精神股东”的杰森参加了两次海底捞的会。5月的夜宵座谈会规模不大，由海底捞执行董事邵志东亲自主持。邵志东正好坐他旁边，不仅全程称他为杰哥，还多次敬酒，毫无架子。10月的抱团大九游体育官方平台会原本是内部高管...

　　但在平价面前，这些似乎可以被忽略和宽容。一位消费者在某平台评论区留言：这么便宜的价格，自然不能奢求米其林的味道。便宜、方便，能填饱肚子，就值得以后常来。

　　经历餐饮寒冬，企业们似乎更加明白，保利润率比保增长率重要，活着比盲目扩张重要。

　　冒菜、牛肉炒粿条、下饭火锅菜、烫捞杯……火锅店开始扎堆做起了快餐外卖。

　　故事感、真实感、烟火气，或许可以架构起一座人人可以进入的赛博故乡。但若想要借助下沉市场实现更大增长，可能还需要海底捞持续打磨门店模型。但下沉市场所爆发的强大魅力，仍值得海底捞以及更多品牌持续投入。

　　在如今餐饮行业集体卷价格的大趋势下，走进一线城市商圈的旋转小火锅，仅靠性价比显然是不够的，供应链的建设，才是未来长久经营的关键。

　　“开餐厅，还不如当收尸人”。在很多人眼里，二手设备回收是一门利润丰厚、风险还低的生意。