九游体育网站入口2024年11月20日，海底捞旗下的“沸派·甄鲜小火锅”首店于山东临沂万达广场正式营业。其主打一人食的旋转自助小火锅，正式开卷小火锅市场。运营模式主要为菜品旋转自助，目前上架了45元单人套餐和15.9元的儿童专享套餐。

　　在海底捞之前，小肥羊、大斌家、小龙坎等一批知名餐饮品牌早已入局小火锅赛道。与此同时，还有一批黑马品牌也相继跑出，小火锅市场持续沸腾。

　　当下，社会发展催生了诸多新的消费形态。随着人口老龄化加剧以及家庭小型化趋势凸显，一人食的消费场景愈发普遍。人们渴望在独自用餐时，既能享受美食，又能拥有便捷、舒适且不失品质的体验。海底捞敏锐地捕捉到了这一趋势，其推出的主打一人食的小火锅，无疑是顺应趋势，精准切入。

　　从天眼查看，山东沸派餐饮管理有限公司成立于今年7月底，与小嗨爱炸、火焰官、喵塘主等一同隶属于四川嗨系餐饮管理有限公司。

　　海底捞方面回复介绍，今年8月，海底捞宣布了旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新的“红石榴计划”。海底捞鼓励内部优秀店经理、区域教练等人员提报创新创业项目，并成立创新创业办公室，为项目发展提供支持、辅导。

　　沸派并非海底捞对一人食堂食火锅的首次尝试。早前，海底捞在国内和海外市场都推出过单人套餐。其中，国内市场的“九宫格”在2022年曾设置过39元的版本，主要为午餐肉、捞派豆花、海带苗、捞派鸭肠、捞派生鸭血、竹笋、巴沙鱼片、捞派魔芋素毛肚和小郡肝。而海底捞作为餐饮界的知名品牌，早已在消费者心中树立了良好的口碑。其在服务、品质把控等方面的卓越表现，为这款一人食小火锅注入了强大的品牌能量。

　　凭借海底捞成熟的供应链体系，食材的稳定供应和高品质得以保障。消费者无需担心食材的新鲜度和供应的稳定性，每一口都能品尝到放心与美味。这种品牌背后的支撑，使得海底捞一人食小火锅在众多小火锅品牌中脱颖而出，一开始便站在了较高的起点上。

　　小火锅市场在2024年已然成为热门赛道，截至11月25日，全国小火锅企业存量超2.2万家，近两年存量年复合增长率达2.8%。这无疑展现出了巨大的市场潜力，为海底捞一人食小火锅的发展提供了广阔的空间。

　　然而，机遇之下亦有挑战。小火锅品牌同质化问题较为严重，众多品牌在菜品、模式等方面趋同，消费者面临诸多相似的选择。海底捞一人食小火锅要想在这片竞争激烈的市场中持续领航，就必须不断创新，在产品、服务、环境等方面持续打造差异化，进一步强化自身的独特优势。

　　嗨捞火锅升级后，人均消费从原来的80元降至60元左右，实现价格进一步下探。但值得注意的是，在赛道一片火热的同时，小火锅菜品品质不佳、食安问题频现、品牌同质化严重等问题也开始显现。

　　在小红书上，关于“小火锅脏不脏”的线万+篇笔记；“小火锅合成肉”“小火锅踩雷菜品”的线万篇笔记。

　　有业内人士认为，小火锅市场的“价格战”虽然能吸引顾客，但下滑的菜品质量会让消费者难以复购。因此，品牌在供应链、运营等方面过硬，才有可能在激烈的竞争中存活。

　　由商务部流通产业促进中心、湖南旅游发展投资集团有限公司共同主办，上海企汇展览有限公司负责组织开展招商招展工作，以“促进消费 创新发展”为主题，将于9月19-21日在长沙国际会展中心隆重举办。