2024年，全国餐饮收入总计为55718亿元，同比增长5.3%。国内餐饮行业增速放缓，餐饮市场竞争也日趋激烈，伴随着这几年中餐出海热，很多餐饮品牌也把战略重心放在了海外。
2024年以来，中国餐饮品牌出海热度只增不减。出海，已成为当下许多餐企发展的关键词，几乎各个赛道上的头部品牌都在蓄势待发，准备抢占海外市场。
酸菜鱼作为餐饮界的爆款品类赛道，在国内和海外的发展状况如何？酸菜鱼能否成为下一个出海热门餐饮品类？
-2月17日，茶百道欧洲首店在西班牙巴塞罗那正式开业。截至目前，茶百道在韩国、泰国、澳大利亚、马来西亚、西班牙等国家已陆续开出了14家门店。
-2月7日，茉莉奶白英国首店在伦敦正式开业，这是其海外开出的第10家门店，伦敦店单日销售额超1.1万英镑，最高售出2000杯。
-2月,喜茶日本首店在大阪道顿堀盛大开业，门店占地面积约150平方米,设计以“枯山茶会”为主题,巧妙结合了品牌“茶禅”理念与日本传统庭院艺术“枯山水”。
-1月，牧白手作称已经选定好英文名，海外公司进入注册阶段。牧白手作的海外首店选在西非的科特迪瓦，目前该店已进入设计阶段，预计4月份开业。
目前，出海的餐企大多集中于火锅、麻辣烫、茶饮、咖啡等标准化程度较高的餐饮品类。酸菜鱼在国内经过多年发展，相关产业链已经非常成熟，从底料到配菜，都有严格的标准化流程，口味稳定，出品迅速，且不需要依赖大厨，具有巨大的出海潜力。
另一方面，酸菜鱼菜品逐步向其他品类渗透，品类壁垒逐渐打破。酸菜鱼品类经过多年发展，相关产业链已经非常成熟，从底料到配菜，都有严格的标准化流程，口味稳定，出品迅速，且不需要依赖大厨，这些特点符合许多快餐餐厅的出餐需求，成为许多餐企菜单的必备单品。
《川菜产业国际化发展报告（2024年）》显示，截止目前，（境）外中餐门店已有70余万家，市场规模约3万亿元，门店遍布180多个国家和地区。川菜作为世界影响力最大的特大菜系之一，一直是中餐国际化的“排头兵”，取得了令人瞩目的国际化发展成就。
酸菜鱼作为川菜中知名度最高的菜品之一，凭借其颇具成瘾性的口味特点，相信会跟川渝火锅一样，成为出海餐企中的“中流砥柱”。
2022年7月，鱼你在一起美国纽约海外首家门店开业，凭借门店展现出的高人气和盈利回本周期表现，北美、东南亚等区域十余家门店也陆续开业，近日纽约二店也开业在即。2024年8月，太二酸菜在印尼雅加达开了印尼首店，并计划年内在海外开设约20家新店；2024年4月，姚姚酸菜鱼印尼雅加达店一店、二店相继开业，这已经是该品牌继旧金山、芝加哥、新加坡之后落子的第四个海外城市。
以中餐出海热门首选市场印尼为例，2024年以来，蜜雪冰城、益禾堂、甜啦啦、鱼你在一起、叫了只炸鸡、姚姚酸菜鱼、杨国福麻辣烫、书亦烧仙草等中国餐饮企业都开出了首店。越来越多的中国品牌入驻海外市场之后发现，海外市场也渐渐变成“红海”了，所以出海要趁早，早一步抢占市场就能在市场中建立起较强的品牌认知和客户基础，形成先发优势。
2022年，鱼你在一起成功进军海外市场，先后在纽约、旧金山、洛杉矶、温哥华、多伦多、迪拜、吉隆坡、新加坡等城市开设门店，据了解，鱼你在一起全球在营门店数已突破2500家大关，成为全球范围内酸菜鱼门店数量最多的品牌。
中餐出海绝非简单地将国内模式复制到海外，需要克服产品本土化、供应链本土化、团队本土化等多方面难题。
鱼你在一起凭借对酸菜鱼品类的多年深耕，成功吸引了大量海外消费者的关注。其产品的酸辣口味，符合大部分海外华人的口味需求，具有广阔的市场前景。快餐的模式，能够确保操作简单，出品标准可保证。在此基础上，品牌还注重本土化创新，持续研发迭代，让酸菜鱼更加符合海外消费者的口味习惯。
供应链方面，鱼你在一起始终坚持在遵循国际规范的基础上进行全球的供应链打造，不断深入海外市场，与海外供应商建立长期合作关系，打通了食材采购、加工制作、物流配送等多个关键环节，实现了原材料的稳定供应与质量的严格把控。
团队建设方面，除了总部扎实的组织力和来自各行业优秀人才外，随着2024年成立海外事业部和东南亚事业部，公司也引入了很多具有海外管理经验的高端 人才，另外也开始在海外招聘属地化人员，为未来本土化经营打下坚实基础。
据小编了解，目前东南亚事业部已进驻马来西亚吉隆坡开启本土办公，在当地展开经营赋能、合作咨询、开发选址等业务。未来，品牌将以东南亚、北美作为开拓重心以及跳板，加速向全球市场延伸，成为中国餐饮软实力输出的新案例。
未来，辰智也将继续陪伴鱼你在一起，从产品创新、门店经营增长等多方面，共同联手更多志同道合的餐饮伙伴，一起为全球消费者提供安全可靠、美味可口的中式快餐，推动品牌从“出海”迈向“全球化”发展。