特色菜品 和菜品,以及背 音乐,需要有情理感染力,这不仅可以为额客带家品牌好 创新压力增大 6% 500家日上品牌占比为1%,这 大型连物品牌具有超保的品牌和名度发供应任优息 菜品品质和口味,都要对得起价格,比较现在网红火锅店太多了,但实际上都 国内火锅店成本中原材料、房租、人力占70% 国内火锅店收入主要来自食品加工 31.9% 12.聚焦锅底及火锅配菜创新跳出同质化竞争 新场景更加丰富 50-100家 宝信店还是一个要颜件性续价信的姓方,凝哥原要要有信健 我力,全缓量 价格优惠 群会菜品带够发消费者多群化的口 买求 2023年全国火锅品牌门店规模区间占比 03 14.火锅企业重点关注四大趋势 01 06 07 04 交通位置 43.1% 特色鸡肉火锅 08 50.0% 质价比提高 30.9% 43.3% 店内就餐人数 负量比翻查前频点 50家以下 21-26年(20! 9%,其中 和火镇,看饮等高标准化 07.火锅行业竞争格局 就要 现 ·火 行业最争性频为分额,截果2023年,火 点北门北载 51万 火 店,不仅仅是吃火锅,也是感望火锅 围的一个地方,所口,抓面知加 从海量的,天上的,地上的,还有就鸡水果我的,比如黑眼马鱼,不断给回客 28.2% 4% 品口口 02 店内服务 500家 让人生望,所以,火 店的菜品,一定要提遇泉广大额客的实际置求。 08.消费者选择火锅店时首要关注的是价格 2024年中国消费者火锅店铺选择主要考虑因素 2024年中国火锅消费者喜爱的火球类型 09.消费者主要喜欢火锅品类与消费场景 开发新食材 89% 服务质量提升 食品安全问题 62.3% 网红品牌 国际火锅市场增长趋势明显 101-500家 杨枝甘需 选信,农开始胖氛图,市风,新中式, 登风都大爱食客们欢迎。 市场竞争加剧 10.火锅店成本端主要是原材料 带来惊喜,一次次 头消费。 成本不断上升 05 都在选择火锅时,不仅仅是看价格,也会看质量。质价比,也就是说,火锅 11.国际火锅市场增长趋势明显 火 屏品,不仅信用限手以往传统的星品,也有新菜品,不断创新, 出不穷 红道战茶 1% 提供情绪价值 31.0% 也是 觉的一个部分,比加红色,金色等领色调装修,让人会欲大理,所以火 30.6% 13.火锅行业遭遇五大挑战
1．火锅作为社交属性较强、符合减压经济特征的品类，行业已进入白热化竞争阶段，但菜品同质化、锅底同质化问题突出。
2．中国火锅主要有六大派系，分别为川渝系火锅、粤系潮汕系火锅、云贵系火锅、江浙系火锅、北派火锅和其他类型火锅。
3.2023年火锅行业市场规模超过5000亿元，按5％增幅计算，预计2024年火锅行业市场规模将超5500亿元。
4．火锅门店在新一线％，在二线及以上城市门店数占比达到49.1％；知名火锅品牌均着重在此布局门店，海底捞、呷哺呷哺、楠火锅等品牌都有超过50％门店位于二线及以上城市。
5．以往火锅品牌强调一线城市首店开张，投入大量宣发资源获取流量以占据消费者心智，而随着火锅行业整体逐渐下沉深耕，未来一二线城市市场份额将被进一步压缩。
6．调研数据显示，消费者选择火锅店时首要关注的是价格（62.3％）以及品牌口碑（50.0％）；消费者在关注火锅店的价格是否优惠的同时，品牌效应也在消费者选择中发挥作用，如口碑、店内环境、特色菜品等。
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