作为中餐第一大品类，火锅行业的连锁化率一直在攀升，根据《2025中国火锅经营发展报告》，火锅连锁化率已从2023年的25%，上升到2024年的28.6%。

　　最大热度事件有两个，一是《哪吒2》，票房一路飙升，目前已突破143亿，冲进全球票房第7，且势头强劲仍有上涨趋势，在大国崛起的呼声中，中国文化正踩着风火轮向全世界疯狂输出。

　　第二个是DeepSeek，这个操作极简的软件，一经推出，就受到各行业的欢迎及应用，带来的效益也十分迅猛而可观，有的知识博主通过售卖教程，4天收入20万；有AI视频创作者利用DeepSeek生成喜庆蛇年主题的短视频，挣到了六位数的推广费，甚至有人靠DeepSeek炒股，一周赚了15万。

　　DeepSeek只是掀开了时代一角，还有更多的新变化在等着人们去探索，1月底时，国家发布《关于推动文化高质量发展的若干经济政策》通知，对于财政支持、税收优惠、科技创新、收入分配等方方面面做了详细指导，足见，国家也在引导新变化、鼓励新变化。

　　中国餐饮业也变化不小，先看大盘，1月时，国家统计局发布数据显示，2024年，全国餐饮收入55718亿元，增长5.3%；限额以上单位餐饮收入15298亿元，增长3%。

　　前一个数据，反映的是餐饮全品类整体环境，后一个，反映的是中高端餐饮及连锁餐饮的环境，九游体育尽管这些数据跟一些餐饮人的体感不同，但这仍旧是一种变化。

　　如果从火锅品类上看，去年一年也出现很多变化，比如，自助类火锅、酸汤火锅、市井小火锅、山野火锅等等，以各种方式走红，品类可谓肆意生长，许多品牌也趁着东风迅猛拓店。

　　像海底捞，“红石榴计划”后劲一来，可谓多“籽”多福，试水品类如麻辣烫、小火锅、砂锅、烤肉等等，且效果不错，并且在模型上还尝试故宫版、生日主题版、智慧餐厅版，最近又搞出甄选版、夜店版，这个三十多年的老大哥，总喜欢搞出些新花样。

　　再如萍姐火锅·公路夜市，在2月28日“2025萍姐火锅赋能大会”上，品牌联合创始人王一涵就宣布，萍姐火锅今年会在定位和视觉上做出全新的升级，并提出新的slogan ——好锅底好食材，美味自然来，同时，对于品牌营销的宣发与落地，也会做出升级。

　　火锅餐见了解到，去年萍姐火锅的赋能大会，有100多家加盟伙伴参与，今年则是200多家，品牌增长一倍，人数翻了两倍，将近400人参会；目前，萍姐火锅的在营及签约门店有270多家，闭店率为3%，从另一角度也说明，行业也在积极拥抱领军品牌。

　　值得一提的是，针对一些市场上生意不够理想的火锅店（非萍姐品牌），萍姐火锅推出“翻店模型”，即是“翻改”成萍姐火锅的门头和软装，利用品牌力和供应链优势，使之盈利，据了解，翻改的花费远小于重新开一家全新的萍姐火锅，此举目的也是让创业者减少投资，迅速盈利。

　　另外，针对下沉市场，萍姐火锅还推出了全新的“轻量化模型”。过去，投资一个萍姐火锅需要上百万，而萍姐火锅的“轻量化模型店”，可让投资变得更轻，回本周期更短。

　　从场景打造到回归口味，从重投资到轻量化，火锅变得越来越“写实”。这也将成2025年火锅行业最明显的变化。

　　在品牌回归口味的当下，产品也在发生着变化，最明显的要数非遗食材、地标食材和手工菜的应用，非遗食材吃的是厚重的文化感，地标食材吃的是区域的特色感，手工菜吃的则是独属品牌的调性。

　　无论是哪一处的变化，都离不开创新，当然，创新本身也是破除内卷的有效手段之一。

　　像山东的海底捞，刚入春，就上新了一款“鲈鱼汤三鲜火锅”，这款锅底选用海鲈鱼、贝柱、鸡蛋等优质食材精心熬制，而且锅底中加入苹果丝瓜、绿竹笋等时令果蔬，另外，还推出了云南姜柄瓜、精品耗儿鱼、脆骨羔羊肉等三款特色产品，海底捞总能对食材“应地应时”地创新。

　　再如本次萍姐火锅的赋能大会，品牌方提出了“月月上新战略”，即是每月都会做一些创新产品，供给全国各地门店，诸如现场发布的新品脂香肥牛、竹荪虾滑、玫瑰酒酿冰豆花汤圆、虫草花菌菇鸡汤鸳鸯锅等等，而且这些产品一如既往地延续了萍姐火锅“颜值高，味道好”的风格。

　　创新的本质是创造稀缺性，稀缺就意味着有更多的议价权，这对于门店盈利而言，是个很好的方式，另外，由于萍姐火锅的体量较大，在整合供应链集采方面有很强的优势，可为加盟门店降本增效。

　　产品创新是核心，降本增效是关键，2025的火锅行业“产品”和“成本”是门店生存的重要突破口。

　　在信息日渐发达的当下，众生喧嚣，每个人都是发声体，每人每天也都接收着海量信息，那么，如何做出有效的营销和传播，成了很多火锅老板焦虑的问题。

　　一般说来，一场好的营销时间，基本是“创意+投资”的组合，毕竟，四两拨千斤的事和人，少之又少。

　　在赋能大会现场，王一涵介绍，2025年，在营销上，萍姐火锅“花重金打造”，具体做法是，设置“S、A、B”三个级别的营销活动，预算投放资金800万，并全部用于加盟门店，还会设置500万运营奖，以鼓励优秀的门店。

　　为了让合作伙伴们更深入地了解2025萍姐火锅的新战略和新方向，赋能大会还设置了圆桌论坛环节，针对市场、流量、模型、效率等关键词探讨了诸多话题，比如“红海鏖战—破解高线市场持续盈利密码”“破局增长新范式—品牌营销与流量裂变实战解码”“隐秘的蓝海—下沉市场价值深耕方法论”“从效率到卓越——餐饮业精益运营新范式”等，所邀嘉宾都是全国各地的标杆加盟伙伴，在实战落地方面，有着丰富的经验。

　　在活动现场，萍姐火锅还发出了价值100多万元的物料给加盟伙伴；颁奖环节，奖品也极重，价值基本在5000~20000元，王一涵认为，“既是回馈，就得拿出真金白银的诚意”。这一举措，也将赋能大会热烈的氛围推向顶峰。

　　产品创新与营销方式，一直以来都是“门店力”的重要组成部分，那么，在艰难的当下，探寻到这两个因素的逻辑并加以应用，也将成品牌制胜的关键。

　　在餐饮行业连锁进程加快的今天，无论是开疆拓土还是挣扎保命，都是时代的授意。

　　随着大众消费的逐渐审慎，一些更为真实的东西，也在逐渐浮出水面，诸如性价比、质价比、平替、情绪主义等。

　　把握航向倒不难，难的是如何落到实处，将战略变为具体而又可执行的细节，所以，背靠大树、抱团前行，是有效而可取的方式之一。

　　[视频]也门媒体称也门多地遭美军袭击 胡塞武装称或打击所有运输美原油船只

　　央视网消息（新闻联播）：据也门媒体报道，3日—4日，也门马里卜省、荷台达省、萨达省遭到美军多次袭击。也门胡塞武装称，从5月17日起，所有运输美国原油的船只都可能成为其打击目标。

　　当地时间5月3日，也门总统领导委员会主席阿里米任命财政部长萨利姆·萨利赫·本·布里克为也门新总理。布里克2018年担任也门财政部长，此前曾在也门政府财政部门和海关部门任职。总统领导委员会同时决定政府其他部长留任，前总理穆巴拉克担任总统领导委员会主席顾问。

　　5月5日，据新华社，5月4日16时40分许，贵州毕节黔西市新仁乡乌江百里画廊景区六广河水域遭遇突发大风发生游船倾覆事故。已救出和找到83人，其中医治无效死亡9人，70人尚在医院救治，4人安全未受伤。

　　贵州省黔西市载人游船倾覆 已致3人死亡 60人送医救治 另有14人正在搜救中#贵州 #热点 #贵州游船倾覆已致3人死亡

　　5月4日，#贵州2游船遇大暴雨侧翻约70人落水，已打捞搜救50余人，相关救援部门正在现场开展救援

　　4月30日，美国商务部公布了2025年美国一季度经济数据，美国一季度国内生产总值环比（按年率计算）萎缩0.3%，为三年来首次负增长。糟糕的经济表现拉响了美国经济衰退的警报。按《经济学人》的说法，美国距离巨大的经济冲击还有几周的时间。

　　2025年4月，国际金价突破3350美元/盎司历史高位，国内足金饰品价格大都达到1020元/克，三年涨幅超100%。

　　其中，双色球第2025049期中奖号码为1，在全国开出10注一等奖，每注奖额为6194553元。

　　其中包括:三亚市教育局原党委书记、局长、一级调研员吴萍违规收受礼品、利用职权操办婚庆等问题。2018年，吴萍要求下属前往安徽帮其女儿操办婚礼，邀请多名管理服务对象参加其女儿婚礼，并收受可能影响公正执行公务的礼金;

　　五一最先被骂的景区出现了，不是拥堵的重庆，纷拥而至的八达岭长城，不是商业化的鼓浪屿，而是湖南的张家界。取材网络今年五一假期第一天，张家界突然“火”了，不过不是因为风景，而是被游客吐槽“挤到崩溃”。