面对消费需求的多元化和行业竞争加剧，火锅行业该如何在变局中寻求增长突破？12月9日，在2024年海底捞供应链大会上，《2024火锅行业创新报告》（下称报告）发布。报告指出，供应链成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

　　报告指出，2024年火锅赛道呈现出五大维度的创新，分别是：产品创新、点位创新、场景创新、模式创新、体验创新。其中产品创新处于核心地位，是火锅品牌在当下筑高竞争壁垒的基础。

　　在产品创新领域，挖掘“地域食材”“非遗食材”如贵州风味、内蒙牛羊肉、山野食材等，为不少餐饮品牌赢得了消费者的青睐。同时，通过“火锅+”积极扩充品类，也成为了助推营收提升的有效手段。

　　报九游体育官网告提出，当下的火锅产品创新在供给侧呈现出一个重要的趋势：产品供应商的角色，正在从支持者向共创者和驱动者转变。通过深度合作与定制化服务，供应链不仅为火锅品牌提供了稳定支持，更成为推动行业创新和差异化发展的核心驱动力。

　　会上，海底捞集团产品管理部副总监高庆辉从采购角度分享了与供应链协同创新的重要性和方法论。他介绍说：“在海底捞，我们把每一个产品上架细化成了13个关键步骤，整个流程不仅保证了产品的安全和品质，也为供应商提供了公平、透明的合作环境。在产品九游体育官网共创的过程中，海底捞和供应商携手整合资源、优化设备和创新技术，最终实现‘共赢’。”

　　海底捞的创新不仅体现在管理流程，还延伸至数字化技术的深度应用。海底捞质量安全负责人杨立在分享中表示：“数字化是推动食品安全精细化管理的有力工具，也是我们持续提升产品品质的核心动力。未来，海底捞将进一步深化供应链数字化转型，推动智能化采购与生产管理，构建更高效的供应链生态，为门店和供应商提供全面支持。”