近日，有不少网友晒出杨国福自助小火锅门店照片，蓝鲸新闻记者从杨国福加盟热线了解到，目前杨国福自助小火锅处于试点阶段，仅在山东省青岛市有相关门店。此外蓝鲸新闻记者从该门店了解到，杨国福自助小火锅定价为59.9元/位。

　　这一定价与今年同样开始自助小火锅业务的海底捞子品牌“举高高自助小火锅”保持一致。

　　要知道，在中国餐饮行业火锅绝对是最卷、竞争烈度最高的赛道之一。据3月发布的《火锅产业发展报告2025》，2024年火锅市场规模达6175亿元，同比增长5.6%，火锅门店数量同比增长3.9%。全国火锅相关企业存量维持在40万家左右，赛道拥挤程度可见一斑。

　　与此同时，行业的洗牌速度也非常惊人，据中国经营报报道，2023年火锅行业新开门店7.6万家，退局者3.4万家；2024年1至6月份火锅行业新注册门店数是2.8万家，而注销门店数是3.4万家。

　　近一两年自助小火锅也成为不少连锁品牌争相布局的领域。红餐大数据显示，2024年小火锅消费规模同比增长达28.9%，包括海底捞、呷哺呷哺、巴奴为代表的火锅品牌，在坚守高端市场的同时，都进行了一定程度降价应对竞争，也在探索推小火锅产品或者子品牌。截至2024年7月，全国小火锅门店数超5万家，约占全国火锅总门店数的10%。

　　此番，杨国福布局自助小火锅无疑也是看到了这一领域的火热。不过59.9元/位的价格在整个自助小火锅领域并不占优势。红餐大数据显示，20-40元区间的小火锅门店数占比最高，为30.8%；其次是40-60元区间和60-80元区间，占比分别为27.3%和25.4%。

　　在已经趋近红海的自助小火锅赛道中，作为新入局者的杨国福想要突出重围面临不小的压力。

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　　麻辣澡堂、神仙铺子、渝小格儿等越来越多的麻辣烫开始出现在商场，高端麻辣烫也引入了澳洲雪花肥牛、毛肚、虾滑等高端的食材。

　　杨国福希望让消费者吃到麻辣烫也能有荣耀的感觉，同时形成自己的品牌文化。既可以甩掉麻辣烫低端的标签，还可以方便涨价提高品牌溢价。

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