2025年7月24日，成都餐饮行业高峰论坛在成都召开。会议以“产业革命、场景重构、政企协同、效率突围”为主题，聚焦火锅产业在供应链升级与政策赋能下的转型路径。

　　作为中国餐饮业的“万亿级赛道”，（2024全国火锅产业市场规模达到6100亿元，综合带动在1万亿元以上）火锅产业在蓬勃发展的当下，正面临一场前所未有的变革。

　　而随着市场竞争的加剧，产品同质化、价格战、产业协同问题等内卷现象，同时给产业发展带来一定挑战。从原料端到消费端，从生产效率到场景创新，供应链的产业革命与政企协同的深度融合，正逐渐成为行业破局的关键。

　　火锅产业的供应链是火锅产业整体良性发展的根本，火锅供应链的产业革命，始于对传统供应链条的颠覆式跨越。

　　如今，越来越多的企业朝着智能化数字化的研发、生产、销售模式前行，不断重塑火锅产业新格局。

　　部分行业龙头企业（如申唐、森态牛油、德庄、辣海生物等）通过布局智能制造生产线，对生产设备和工艺进行系统性升级提档，实现自动化、集成化、数字化的生产管理，大幅提升生产工艺的稳定性和生产效率，对仓储物流进行了深度协作优化，提升了效率。

　　供应链的革命不仅是技术升级，更是产业链各环节的深度协同和融合发展，逐步达到共生共赢的发展局面。当前，火锅产业正形成“原料供应商+加工企业+餐饮品牌+平台引流”的全链条生态闭环。

　　产业链不断通过上游资源的有效整合，有效加强了安全溯源，稳定产品质量，并减少采购成本环节。

　　在生产环节，九游体育官网通过在火锅牛油风味加持、火锅底料个性化加工、健康火锅食材和安全调味品生产等核心B端环节不断进行技术升级创新，有效地打破行业同质化竞争藩篱，推动了产品附加值和企业竞争力的提升。

　　而在下游端的联动方面，火锅品牌与供应链企业不断加强共建共赢合作，对消费市场动态进行深度实时解读，实现产品稳定输出和个性化定制服务并重的局面。

　　角色转换：从“旁观者”转变为“共建者”。如广汉市火锅产业协会的成立，直接推动了中国火锅市场之都的落地建设，加助力当地成功申报四川省中小企业产业特色集群，促进了火锅产业整体高质量发展。

　　标准体系完善：政府和龙头企业不断主导推动标准化的建设，如《火锅底料团体标准》、《火锅用油安全规范》、《食用牛油国家标准》等标准的建设，推动了行业从“自然生长”走向规范化、标准化，为行业发展提供了稳定的环境。

　　以广汉市为例，政府与行业协会（广汉市火锅产业协会）联合打造“中国火锅食材之都”，通过以下举措实现了产业聚集发展：

　　· 政策支持：在协会与政府的共同努力下，当地政府将火锅产业列入重点发展的第三大支柱产业，从政策层面予以明确支持，为火锅产业注入强烈的发展动力；

　　· 产业园建设：投资20亿元建设火锅食材产业园，吸引上下游企业入驻，形成产业集群效应。

　　· 金融赋能：通过与金融机构合作，推出“供应链金融产品”，为中小企业提供低息贷款，解决融资难题。

　　· 扩大地域火锅品牌整体影响力：德阳市火锅协会、广汉市火锅协会等一批新生力量，在促进火锅产业供应链端的发展起到显著作用，通过开展系列活动和措施，直接提升了德阳、广汉火锅产业，乃至川渝地区火锅产业的地域性影响力，为产业整体高质量发展起到重要作用。

　　在新消费时代，火锅产业要不断向健康化、个性化需求推动产品创新，加大对各消费场景化产品的开发，提升市场竞争力。从火锅供应链的数字化智能化革命到政企协同的深度实践，为破除行业内卷、促进火锅产业的高质量发展提供了方向。

　　火锅产业的发展唯有以智能化数字化变革为先锋，筑产业实体发展基石、持技术创新引领利刃、以政企协同发展为后盾，方能在新消费时代开辟出更广阔的天地！