烙锅作为贵州美食文化中极具代表性的名片，深受省内外消费者喜欢和认可。近年来，六盘水市立足地方特色美食优势，以烙锅产业为核心抓手，通过深耕食材供应链、挖掘文化创意、拓展省外市场等举措，推动新黔菜品牌化、产业化发展，为贵州餐饮文化“走出去”注入新动能。

　　强化食材供应链，筑牢品质根基。六盘水市围绕烙锅产业链布局，联动食材、饮品、调味品等关联产业协同发展。以烙锅食材供应核心企业“六盘水方圆水产店”为例，通过建立标准化食材供应链，严格把控蔬菜、肉类等原料的新鲜度与安全性，并创新推出“会飞的烙锅”品牌，为旅行团、养老院、露营基地等场景定制烙锅宴服务。目前，其产品已辐射省内外多家烙锅商户，为产业规模化发展奠定坚实基础。

　　融合文化创意，打造品牌新内涵。在文化挖掘方面，六盘水烙锅企业积极探索“餐饮+文创”模式。本土品牌“全有福烙锅”组建专业设计团队，开发出20余种融合烙锅文化、凉都元素与民族图案的文创产品，涵盖钥匙扣、明信片、手提袋等品类，推动品牌从“卖美食”向“卖生活方式”转型。此类创新不仅丰富了消费体验，更增强了品牌的文化传播力。

　　布局全国市场，开拓产业新蓝海。随着知名度提升，六盘水烙锅逐渐走出凉都，并加速走向全国，云南昆明、广东珠海和湛江、浙江宁波等地均开有以六盘水烙锅为“原型”的贵州烙锅店，且生意火爆。代表性品牌“凉都青瓦房”在省内已拥有近80家门店，并于2024年获得战略投资2000万元，2025年与贵州企邦集团合作成立联营基金公司，计划年内进军浙江市场，预计开设60家门店。此外，“烙翻天”品牌斥资超500万元升级3.0版本门店，引入智能机器人送餐、创新小吃饮品研发，2025年贵阳首店开业后反响热烈；“盘他土烙锅”也在浙江金华落地首家加盟店。

　　政策引领，助力产业升级。六盘水市积极响应贵州省商务厅推广新黔菜的号召，以“烙锅+”模式打造多元化消费场景，推动产业链深度融合。这一系列举措不仅提升了烙锅产业的附加值，更带动了地方就业与经济活力，为贵州餐饮文化走向全国提供了创新样本。九游体育网站入口九游体育网站入口