眼看着就要陷入“周一麦当劳、周二汉堡王、周三达美乐、周四肯德基、周五吃宜家”的循环中。
从通州到昌平，从海淀到大兴，京圈吗喽甩出了一张又一张江西小炒实况朋友圈；
藜蒿炒腊肉，腊肉肥膘被煸成半透明的琥珀色，一口下去，肉的咸鲜裹着蒿香冲上鼻腔；
老G表示，那道世界上最难回答的问题，“湖南和江西谁更辣”，他已经有了自己的答案。
“我常去的那家，每次走进就会给呛出来——鼻子越囔心里越爽的，因为知道是后厨在抡勺。”
毕竟好的江西小炒的菜馆是没有外卖的，只能堂食或者打包——因为店家没有空及时更新平台上的菜单。
作为中式omakase，在江西小炒界，菜单不在纸上写着，都在冷柜里摆着。
“有一次没菜了江西老板骑个自行车直接去菜市场买，我妈都没给我这个待遇。”
也是由于太过自由，很多第一次来吃江西小炒的人，就像工作多年突然被揪去高考。
这里有最接地气的米其林式主厨服务，“你甚至可以跟老板说苦瓜炒茄子，鸡蛋炒茄子”，没人会说你异想天开。
江西菜不像其他菜系，放那么多调料，都是家常调料，酱油味精之类的，再加上适量的辣椒。
辣椒是用来下饭的，不是辣人的，配合着新鲜食材、调料、厨师颠锅的幅度与火焰发生的化学反应，就仨字——
请看，在古希腊掌管火焰之神的操纵下，火焰窜出老高，不用仪器就能做出分子料理。
编辑部的科研爱好者小杜（自称）甚至分析，江西小炒的锅气里含有某种神秘物质：
不用担心“最终解释权归本店所有”的都市美食陷阱，这里没有满减套路，只有”爱吃不吃”的淳朴——
毕竟2块钱的水蒸蛋、14元的辣椒炒肉，财政补贴过的大学食堂都不敢这么写。
1顿江西小炒=0.5杯星巴克=0.3次打车费，牛马货币体系友好，处在“沪币”对立面。
当国贸精英在一边艰难服用198元/份的减脂沙拉、一边骗着自己含泪吞咽时；
没有最便宜只有更便宜，哪怕是费大厨、兰湘子为代表的湖南小炒，现在都不及江西小炒的价格下沉。
如果说沙县小吃是餐饮界的扫地僧，兰州拉面是江湖老大哥，那么江西小炒就是2024年突然杀出来的“疯批美人”——
有热心的江西网友提出建议：“退一万步来说，你就不能吃点西湖醋鱼先凑合吗？”
在夜生活最丰富的深圳，你甚至能看到穿人字拖的厂哥与拎爱马仕的潮汕老板挤在塑料凳上，共同对着爆炒肥肠嘶哈喘气。
而第一个将江西小炒与潮汕砂锅粥组合在一起的人绝对是天才，将养生朋克玩得明明白白：
众所周知，在这儿，是龙得盘着，是虎得卧着，DeepSeek锐评老北京old school四件套是：
毕竟，豆汁儿排外，烤鸭排队，宫廷菜是皇帝cosplay体验券，想吃一顿不是要命就是抢钱。
而五年前的潇湘阁，三年前的袁记云饺，如今的江西小炒，都周期性地解决了痛点。
相关数据显示，截至2024年11月，江西小炒的门店数量已经超过2万家，其中一线%。
而以往以夫妻店、大排档等散沙形式存在的江西小炒，也在今年开始品牌化的增长之路。
南昌、杭州、武汉、贵阳、昆明，以小江溪、赣乡野、田耕记为代表的江西小炒品牌纷纷布局一线，开启“全国扩张战略”，先后开了不少门店。
当江西小炒从街边大排档杀入万象城、万达广场等高端商场，怎么可能保留江西小炒特色的“新鲜”“自选”“锅气”？
那此时江西小炒放在门口的新鲜菜品，也成了表演非预制菜的符号，主要起到一个“令人安心”的抚慰片的作用。
但是那又如何呢？就算是表演现炒，打工人不care，早已像挺蜜雪冰城一般挺江西小炒：
“当老板当着你的面把酱料包倒进铁锅，此刻的现炒既是预制，也是真实。正如打工人的薪资既是数字，也是幻觉。”
也许爱因斯坦也不懂，但没关系，只要记住别想，别问，别看，就当是量子纠缠。
当望京SOHO的投行精英，还在纠结“blueglass选哪一杯更健康”时。
回龙观的码农已经用一盘江西小炒肉，开启了快乐模式：吃吧吃吧，能回血就行，别管那么多了。
它开在城中村的裂缝里，有着一样朴素的门头，老土的字体，实惠的价格，却让找不到归属感的人感到安心。
你说是辣椒呛的可以，是塑料板凳硌的也行，在这儿吃一顿，总能让人吃出“回家”的错觉——
所以，当西装革履的打工人挤在油腻的折叠桌前，就着辣椒炒辣椒上演“热泪盈眶”时，别问他们为什么流泪。