九游体育网站入口九游体育网站入口老街古建筑上挂起一排排红灯笼，市场上人潮熙攘。1月17日，记者走进武冈古城，年货市场上热闹非凡，飘香的卤菜、脆甜的空饼、红艳艳的米花，营造出浓浓的年味。
“非遗美食口感好、寓意好，是年货市场的‘新宠’。”同行的武冈市特色产业发展中心主任曾小容说，武冈正在申报国家历史文化名城，在保护和活化利用古城的同时，推动非遗传承与产业融合发展，非遗好物活力迸发。
湖南陈氏金福元食品有限公司大门口，年货促销活动已持续一个星期，20多种休闲豆干、零食通通一口价，不少人闻讯赶来。
从湾头桥镇过来的刘小伍开着三轮车，开袋尝了几个口味，二线斤。“过年孙子孙女从外地回来，零食消耗量大，趁有活动先备着。”刘小伍说。
公司卤制车间，武冈卤菜非物质文化遗产第28代传承人陈福元正熬制卤汤。老卤慢炖，新鲜出炉的卤菜色泽鲜亮、卤香四溢。
摊凉的卤制品被送往现代化生产车间，经过风味处理，制作出20余款休闲食品。“过年是旺季，今年我们又推出虎皮豆干、氮气原汁豆干等几个新品，卖得都很火爆。”总经理陈磊介绍，1月以来，公司订单量激增，员工加班加点，每天仅豆干就要生产100万片。
此时，陈磊又迫不及待向记者展示公司计划在过年期间推出的新产品——“八宝礼盒”。“里面汇集了武冈卤菜里的豆干、铜鹅、鸭翅等8个明星产品，卤制工艺减油、零添加，更满足当代人健康饮食的需求。”陈磊说着，又翻出为礼盒精心设计的外包装样稿给记者看，他们把武冈古城的东塔、古城墙、文庙等文物元素融入其中，形成系列。
“这款产品是联合香港公司推出的，届时还会发往国外市场，让卤菜带着武冈非遗美食文化一起走出中国，走向世界。”陈磊自豪地说。
乐洋路上的银记空饼店，老板银丽芳忙着接单、打包，老顾客周翠芳发微信下单10个礼盒，发往长沙亲戚家。“空饼是圆形的，象征团圆，武冈一直有过年送空饼与卤菜双礼的习惯。”银丽芳说，1月10日以来，店里的生意越来越红火，每天都有全国各地客户下单。
“银记青公空饼”是湖南省老字号，银丽芳是武冈空饼第四代非遗传承人。2018年，银记改变“前店后坊”模式，进入工业园生产，但仅在烘烤环节做工业变革，揉面、包馅、压饼等环节全部坚持纯手工。
“非遗食品，人们吃的就是情怀。”银丽芳说，传统美味里承载着浓浓的乡愁，作为技艺传承人，她坚守的正是武冈古城的味道。
守传统，但也不乏创新。过年期间，银记空饼还推出抹茶、巧克力、五谷杂粮等不同定制口味款，同时拓展线上销售渠道，将这份“家乡味”传递到全国各地。1月以来，银记空饼的销量已达到500多公斤。据悉，目前武冈市共有空饼企业4家，大小作坊20多家，2024年产值达2500万元。
记者来到迎春亭街道的如意米花厂，远远就被晒场上红红火火的氛围吸引。工人将制作好的米花晾晒在太阳下，走近一看，除了纯红的米花，有的米花还被写上“年年有余”“万事如意”等好兆头的词语，营造出浓浓的年味。
武冈米花2024年入选省级非物质文化遗产。制作时，匠人会将糯米分成上下两半，下方使用白色糯米，上方使用被食用色素染红的糯米，制作好的米花形如满月，看上去就像美丽的花朵，寓意红红火火、兴旺发达。
保持传统口味、产品推陈出新、线上线下销售，武冈非遗美食不断拓展自己的销路，政府也出台各种政策支持，产业越做越大。曾小容介绍，目前武冈已打造省级非遗工坊示范点1个，邵阳市级非遗工坊示范点2个，非遗好物推动地方文化、经济协同发展。2024年，武冈市食品加工行业累计实现产值52.9亿元，同比增长9.6%。其中，武冈豆腐品牌价值达到65.03亿元，较2023年增长近23.3亿元，排全国地理标志豆腐品类第3名。
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