建发生活资材咖啡品鉴员正进行咖啡杯测，评估咖啡生豆品质。（记者 张奇辉 摄）
饿了么平台曾发布《中国咖啡产业白皮书》，显示厦门咖啡消费人群占比位居全国第四，仅次于上海、杭州、北京。大众点评数据显示，厦门是全国咖啡店密度最高的城市之一。
2024年，厦门咖啡豆进口量同比增长49.72%，是2022年的6.8倍，旺盛需求带动产业呈井喷式发展。目前，厦门在咖啡产业赛道上已抢占先机，形成从生豆贸易到品牌连锁的全链条闭环布局，各大知名咖啡品牌纷纷将“首选之地”落子于此。
面对这个超大市场，不少城市的咖啡产业集群竞赛已经开跑，并努力向“千亿级”迈进。新赛道上，“主力选手”厦门备受关注。
这座被业内称为“咖啡之城”的东南沿海城市，可谓“平地起高楼”，短短几年孕育出全国排名第一的咖啡品牌巨头，聚集数十家头部咖啡品牌和企业，打造出“一颗豆到一杯咖啡”的完整产业链。
千亿产业集群是城市经济发展的“脊梁”，背后既是经济的竞速，也是各城市的共同追求。先人一步探索的厦门，距离实现“千亿级”咖啡产业集群目标还有多远？面对火热市场，厦门该如何抓住新机遇，用小咖啡撬动大市场？
“厦门咖啡产业集群正处于成势的关键期，有充足的后备动力，已具备冲刺千亿规模的基础。”中国果协咖啡豆分会理事长李翔认为，厦门若能以非常之举突破掣肘、奋力一跳，实现强链补链延链，跨越从“消费热点”到“产业高地”的鸿沟，答案或许不远了。
观察这20年来，国内各大城市的千亿产业集群，大多集中在制造业、高新技术产业，这些产业往往高产值、高附加值。而一杯咖啡的定价，大多只有十余元。
“别小看这个新消费符号。”厦门大学品牌与广告研究中心主任黄合水说，“随着全球化进入新时代，产业竞争的秩序正在重塑，千亿产业集群的赛道将更多元，细分出特色领域。沙县小吃、柳州螺蛳粉，这些地方小吃裂变出数百亿元的大产业，都是很好的例证。”
2023年中国咖啡品牌在全球的门店数首次超越美国，成为全球最大的品牌咖啡店市场。艾媒咨询数据显示，中国咖啡行业市场规模预计2025年将突破万亿元大关。“世界咖啡门户”所属的Allegra集团的创始人兼首席执行官杰弗里·杨直言：“中国已迅速成为全球咖啡行业的强国。”
汪洋蓝海背后，厦门被认为是极具产业潜力的城市。饿了么平台曾发布《中国咖啡产业白皮书》，显示厦门咖啡消费人群占比位居全国第四，仅次于上海、杭州、北京。大众点评数据显示，厦门是全国咖啡店密度最高的城市之一。
众多知名咖啡企业将厦门作为“开疆拓土”的重要一站，国际咖啡大牌纷纷将首店落子厦门。
2011年，厦门鹭江道星巴克开业，成为当时全国面积最大的星巴克门店；2018年，瑞幸咖啡将总部落在厦门，并迅速成长为门店数量全国第一的连锁咖啡品牌；2024年，意大利潮牌Golden Goose将中国第二家“Younique Caffe”落户厦门；创立于1892年的德国厨房品牌博德宝，跨界将华南首家博德宝咖啡开在厦门……截至今年3月，全国咖啡门店最多的三大品牌均在厦门遍地开花，瑞幸咖啡已在厦布局超200家门店，库迪咖啡超120家，星巴克89家。
2024年，厦门咖啡豆进口量同比增长49.72%，是2022年的6.8倍，旺盛需求带动产业呈井喷式发展。目前，厦门在咖啡产业赛道上已抢占先机，形成“生豆贸易—烘焙加工—器具制造—市场销售—品牌连锁”的全链条闭环布局。
“厦门的‘咖味’值得更醇。”黄合水认为，“深厚的咖啡文化、高密度的门店、走向全球的品牌、完整的产业链，这些都是厦门咖啡产业跨越发展的底气。”
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