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行业动态

比饭店便宜、比外卖好吃!这款地方菜正在全国掀起热潮!

  江西小炒自风靡浙江餐饮市场以来,靠着“现炒现吃”的锅气,从最开始的夫妻店,到城市核心商圈,一步步走向标准化运营。多个连锁品牌借着这股风潮迅速崛起,正在成为地方菜系连锁化发展的新范例。

  去年以来,随着“浙江特产是‘江西小炒’”等网络热梗传播,鲜辣咸香、好吃不贵的“江西小炒”火爆出圈。

  相关数据显示,截至2024年11月,江西小炒的门店数量已经超过2万家,其中一线%。

  如今,江西小炒已经从街边小店和大排档走向了品牌化、连锁化的发展道路。一批连锁品牌如小江溪、田耕记、蓝边碗等,正在以惊人的速度扩张。

  小江溪・江西小炒,这个2024年成立的品牌,在6月份于宁波开设首店之后,又以“一城一店”的模式在南昌、杭州、武汉、贵阳、昆明等城市布局,目前已开出40多家门店。创始人李逸晨表示,品牌将继续向全国发展,预计2025年门店数量将达到70-80家。

  蓝边碗・江西小炒王,在本地市场连开20多家门店之后,去年3月趁着“江西小炒”火热的大势,开启“全国扩张战略”,先后在杭州、义乌、合肥、南昌等地铺设了不少门店。

  田耕记·江西小炒和赣乡野·江西小炒也在去年3月分别开出首店,并迅速在北京、深圳、合肥、南昌等城市布局。

  此外,还有一些其他江西小炒连锁品牌也在不断发展壮大,如小匠喜、回家赣饭等。这些品牌虽然门店数量相对较少,但也在各自的区域内拥有一定的知名度和影响力。

  从街边小店到商场连锁,从地方特色到全国爆款,江西小炒凭借其独特魅力走向全国市场。

  江西小炒的成功并非偶然,其独特的市场策略和竞争优势是关键因素。首先,江西小炒坚持“现点现炒”,强调“锅气”和新鲜感,这种“烟火气”在预制菜泛滥的市场中显得尤为珍贵。

  其次,江西小炒以“平价、亲民”为定位,人均30-50元的定价区间,既避开了高端餐饮的激烈竞争,又与外卖预制菜形成差异化。同时,菜品以鲜辣味型为主,口味鲜明且接受度高,容易形成记忆点。

  在选址策略上,江西小炒品牌大多选择在商场或商业街开店,走时尚、休闲风。例如,小江溪的门店多位于万象城、大悦城、万达广场等大型商场,这种选址策略不仅提升了品牌的曝光度,也吸引了更多年轻消费者。

  江西小炒的品牌化和连锁化发展路径与湘菜的出圈之路高度相似。湘菜凭借“辣味”和“现炒”在全国市场占据重要地位,而江西小炒则以“鲜辣咸香”和“平价实惠”迅速崛起。

  然而,江西小炒要想成为下一个“湘菜”,仍面临诸多挑战。湘菜经过多年的积累,凭借“辣椒炒肉”“剁椒鱼头”等经典菜品,完成了消费者认知建设,市场覆盖广泛,门店数量庞大。

  相比之下,江西小炒虽有特色,但在消费者认知度和市场占有率上仍显不足。此外,江西小炒在运营经验和标准化流程上也需进一步完善。

  尽管面临挑战,江西小炒仍具备成为下一个“湘菜”的潜力。其“鲜辣、实惠”的定位契合大众消费趋势,品牌化和连锁化的发展路径已被验证可行。

  今年江西两会,江西省人大代表、分宜县委副书记、县长谢淘建议,设立“江西小炒”统一品牌,让赣菜更好地“走出去”。此外,江西多地还通过建设创业园、培训中心、食材加工基地等方式,推动江西小炒的产业化发展。

  未来,随着品牌化和连锁化的持续推进,加上政府的鼎力支持,江西小炒有望在餐饮市场中占据一席之地。

  女子拒绝乘车遭摩的司机当街殴打?深圳警方通报:女子受轻微伤,杨某(男,39岁)已被刑拘

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  在石谷解旁边的另外一坐五雷山,找到了一个废弃的小屋。 希望莆田小朋友能平平安安的找到。

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