2024 年全国餐饮收入接近 5.6 万亿元，同比增长 5.3%，增速虽高于社会消费品零售总额，可背后却是冷暖自知。

　　步入 2025 年，截至 3 月，全国餐饮相关企业存量为 1689 万家，同比增长 7.9%，全国餐饮门店总数接近 800 万家，看似繁荣的数字下，实则竞争激烈，危机四伏。

　　北京统计局此前公布的数据，让人们真切感受到餐饮行业现状的严峻。今年上半年，全北京餐饮业利润总额相较去年，降幅竟高达 88.8%。

　　在大众餐饮领域，一场激烈的价格战正打得如火如荼。就拿北京来说，老字号南城香从去年开始，推出令人难以抗拒的3 块钱早餐自助，消息一出，迅速在食客中引发轰动，大家纷纷为这超高性价比点赞。

　　与此同时，西少爷、和府捞面、和合谷等连锁品牌也不甘落后，纷纷加入低价保卫战。不仅连锁品牌如此，非连锁餐饮品牌也纷纷推出低价套餐，就连奶茶品牌也集体降价，以往十几元、二十几元一杯的奶茶，如今价格亲民许多。

　　这种现象并非北京独有，全国各地都在上演着同样的剧情。据红餐产业研究院 “2025 年餐饮消费大调查”，2024 年餐饮消费支出减少的消费者从 2023 年的 21.7% 升至 26.5%，饮品、中式正餐、火锅等赛道的人均消费同比降幅均超过了 8%。

　　红餐大数据显示，截至 2025 年 3 月，人均消费在 30 元以下价格区间的小吃快餐门店数超过了八成。究其根源，是消费者在经济形势不明朗的大环境下，变得越发精打细算，每一笔开支都要反复斟酌，餐饮作为日常消费大头，自然首当其冲被 “精打细算”，这种消费观念的转变，直接导致了餐饮业利润的大幅下滑。

　　在大众餐饮陷入价格 “内卷” 之时，高端餐饮更是遭遇了前所未有的 “寒冬”。据红餐网数据，今年 ，上海人均 500 以上的餐厅数量相比去年同期大幅减少，足足少了 900 多家。即便那些仍在苦苦支撑的高端餐厅，营业额也呈现出明显下跌趋势。

　　例如大众点评上人均 500 的浦辉高端餐厅，老板无奈透露，今年上半年与去年同比，营业额下滑了 19.97%，单店下滑幅度更是达到 40% 到 50%。

　　2021 年，北京、上海许多高级餐厅生意火爆，人均超 1000 的餐厅一座难求，甚至创造销售记录。这让不少苦于无投资方向的投资人看到商机，他们笃定在上海经营高端餐厅是稳赚不赔的买卖。

　　于是从2022 年下半年开始，投资者纷纷扎堆开店，有人甚至一掷千金，一口气开好几家人均千元以上的高端餐厅。

　　然而，好景不长。随着消费逐渐回归理智，高端餐厅曾经吹起来的泡沫被无情戳破。如今，高端餐厅举步维艰，除部分因口味不佳被市场淘汰外，商务宴请需求大幅降低成为经营困难的主因。

　　红餐网曾报道，去年上海餐饮圈流传一张禁止榜单，列出不少禁止上海市公务员和国企干部消费的餐厅，虽无平台确认或辟谣，但已在高端餐饮业引发恐慌。与此同时，地产行业产业链式微，金融行业裁员降薪，投资市场和股市不利，商务宴请预算大幅减少已成常态。

　　租金和装修是固定支出大头。为彰显高端定位，高端餐厅往往选址核心商圈，像深圳湾 1 号，巴掌大的地方月租金却高达 15 万，引得众多高端餐厅竞相入驻。上海南京西路商圈，一公里范围内密密麻麻开了十几家高档餐厅。

　　要是餐厅有幸评上米其林，房租涨得比营业额还快。2016 年，香港几家小吃店入选米其林后，房东立马涨了最少 30% 房租。

　　高端餐厅人力成本也高得惊人，某高端西餐厅负责人称，他们的服务员需能说流利英语，还要参加餐品、酒品培训考九游体育官方平台核，月薪在 15000 到 18000 之间。厨师团队更贵，不少高端餐厅靠名厨吸引顾客、打造高端形象，除主厨外，团队角色众多，因为菜品流程复杂，需要大量人手做细碎工作，人力成本进一步推高。

　　在成本居高不下、客源明显减少的双重压力下，高端餐厅收入还面临诸多限制。高端餐厅往往只做午餐和晚餐，且翻台率极低，商务宴请一顿饭连喝带聊起码两三个小时甚至更久，一张桌子一晚只能接待寥寥数人，一个月收入上限明确。

　　以往靠酒水提高收入的路子如今也走不通了，财信文章提到，今年多数餐厅葡萄酒价格从四五百滑落到两三百块钱。有经营近 17 年的高端餐厅老板表示，税后平均利润才 3%。西班牙一所大学调查显示，当地 130 家米其林餐厅利润率在 1.61% 到 3.8% 不等，其中 63% 的餐厅都在负债经营。

　　与之形成鲜明对比的是萨莉亚，2024 财年第二季度净利率能达到 2.4%，和高端餐厅相差无几，可萨莉亚靠的是极致标准化，降低所有能降低的人力支出，菜品都是中央厨房提前做好的半成品，员工操作门槛低，会识字、会用微波炉和烤箱就行，规模化还进一步降低了食材和物流成本。

　　为了自救，部分高端餐厅选择开设小店，缩减店面面积，推出更便宜的子品牌变相降价，比如大董家推出小大董，部分餐厅推出低价套餐。但这些举措能让高端餐厅支撑多久，仍是未知数。当下，对很多消费者而言，吃高端餐厅已成奢望，除非有人请客，否则选择像老乡鸡和萨莉亚这样性价比高的餐厅才更为实际。

　　2025 年，餐饮连锁化率预计进一步提升至 24% 左右，小吃快餐等细分赛道持续增长，火锅市场规模预计达 6500 亿元，在这不断变化的市场格局中，我们只能拭目以待。

　　经济大萧条， 实体能开的就是餐饮店？？？ 再不限制电商， 经济崩溃很快了。

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　　央视新闻消息，5月23日，有网友反映浙江宁波余姚市姚北实验学校食堂的绞肉机中有大量蠕动的活蛆。

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　　刘秋香没想到，本应在监狱服刑三年的丈夫，在还剩一年刑期时，猝死在了监狱中。

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　　特朗普改变立场了。据新华社5月24日报道，美国总统特朗普23日称，美国钢铁公司与日本制铁公司将达成“计划中的合作伙伴关系”，日铁将对美钢进行投资，而美钢将继续“留在美国”。特朗普当天在社交媒体平台“真实社交”上发文说，美钢总部将继续留在宾夕法尼亚州匹兹堡。

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