“一碗烫面半城烟火”主题系列报道之未来展望篇 淮北烫面：撬动经济发展的有力杠杆
“十四五”规划收官、“十五五”规划谋篇布局的关键时期，淮北创新性提出了立足实际、独具特色的宏大工程——打造淮北烫面亿元产业。这一重磅消息的发出，让淮北绿色食品产业再次进入大众视野。淮北烫面产业高质量发展行动自此全面启动，其相关的“三年计划”“五年计划”正式实施！
街头巷尾随处可见的小吃烫面，为何有如此大的能量，撬动整个相城经济发展增长？这不得不提淮北农业工作深耕细作、转型发展的脚踏实地。
就如中国农业大学郭顺堂教授调研论证后所说，淮北烫面发展壮大优势明显，本地丰富的小麦、玉米资源为发展烫面产业提供了基础原料，可实现就近取材、降低成本。
北纬33°的暖温带季风气候，得天独厚的自然条件，成就了淮北“皖北粮仓”的美誉。54万亩标准化良种繁育基地，如绿色宝石镶嵌淮北大地。这里夏粮总产量突破104.45万吨，小麦单产连续七载问鼎安徽。濉溪县荣膺全国小麦制种大县和安徽省粮食生产十强殊荣，全省唯一获批国家现代农业产业园项目建设。木兰农牧跻身华东地区单体最大肉牛养殖企业名扬四海，牧原11家万头养殖场扛起皖北生猪养殖大旗。
历史积淀的厚重与现代农业的活力在此交融。相山经济开发区、百善食品工业园、口子工业园，三大食品专业园区拔地而起，国家首批农村一二三产融合发展先导区等桂冠在握，构成绿色食品产业集群的宏伟版图。年加工面粉300万吨、饲料500万吨，年屠宰加工生猪430万头、肉牛11万头、肉禽1.2亿只，全省领先。
“壮大烫面产业，做好原料端、产品端和市场端的统筹工作是基础，实现原料标准化、工艺标准化、产品标准化是关键。”今年3月，郭顺堂带领食品科学与营养工程科研团队，深入淮北旭源食品有限公司和安徽念品食品有限公司考察，有针对性地提出建议：根据消费市场需求开发“大众”口味的烫面产品和“小众”口味的功能型烫面产品，“三端”齐发力，共同推进淮北烫面产业发展。
3月对于淮北而言是个不平凡的月份。淮北烫面产业高质量发展行动方案在这个月召开的座谈会上正式确定，内容主要包括：整合各方资源，凝聚产业发展合力，实现烫面产业工业化、标准化、品牌化、规范化；组建专班、制定方案、谋划清单，以及13个附件要求。此外，长远合理的产业目标在这次会上明确：共同推动淮北烫面从“特色产品”壮大为“规模商品”，从“地方小吃”壮大为“文旅名片”！
在市委、市政府的身先士卒、率先垂范下，全市上下“做足特色做强品牌，推动绿色食品产业高质量发展”号角响起——
市委副书记、市长蒋曦深入省专精特新中小企业、国家高新技术企业——淮北旭源食品有限公司，看烫面系列产品、听研发情况介绍，详细了解生产工艺和企业经营情况，就市场占有率、全产业链发展、食品安全底线等进行调研。
在扩量提质方面，市投资促进中心、市工业和信息化局等加强协作，实施产业链招商，编制《淮北烫面产业链图谱》，瞄准产业短板和弱项，聚焦原料加工、智能装备、冷链物流、包装印刷四大领域，绘制招商热力图。
在科技创新方面，市农业农村局、市科技局等针对生产需求，围绕烫面口感与风味保持、高效保鲜、安全健康等领域，开展烫面产业链关键核心技术科技攻关；根据技术需求，围绕烫面生产工艺和设备改进，提高生产效率，降低生产成本；根据市场需求，围绕开发不同口味、功能型的烫面新产品，实施一批技术创新项目，满足多样化需求。
在品牌建设方面，市市场监管局、市商务局、市文化旅游体育局等坚持历史传统与示范引领并重、保护促进与规范管理并举，打造一批文化特色浓、品牌信誉高、市场竞争力强的淮北烫面品牌；积极鼓励烫面生产经营企业开展老字号认定，争创“中华老字号”“安徽老字号”品牌；培育“食安名坊”，擦亮小作坊品牌。
“推动淮北烫面产业发展，需步步为营。先制定行业发展标准，依此迈向规模化。达成规模化后，全力推进市场化。同时，对全市几百家烫面店统一升级，全方位提升烫面档次，以此带动产业繁荣发展。”淮北旭源食品有限公司董事长黄旭远说。
近年来，淮北烫面产业发展迅速，代表性企业如淮北旭源食品有限公司，通过研发冲泡型烫面等创新产品，市场反响良好。2024年，该公司烫面产品销售额达2000余万元，预计2025年销售额可达3000万元。如果每天生产10万盒产品，还能为本地群众提供300多个就业岗位。
目前，以“传承技艺、创新驱动、产教融合”为核心，市教育局已着手深化产教融合，培育直播电商人才；开发特色课程，传承创新烫面技艺；实施“烫面产业人才引育计划”等，助力形成集生产、文化、电商于一体的全产业链高质量发展模式。
就如市委副书记孙艳辉所说，“淮北烫面是淮北人民首创的特色食品，具有深厚的群众基础和广阔的市场潜力”。淮北找到了专属自己的新的风口，相信在195万相城百姓的共同努力下，淮北烫面必将在全国特色食品领域大炫一把，一路长虹！