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在内蒙古，有这样一种美食，吃一口肉，鲜香过瘾，喝一口汤，通体舒畅，只需吃一次便会彻底沦陷，是众多食客心中难以割舍的草原味道。说到这里，想必大家已经猜到了，它正是羊杂。
近日，以“品草原羊杂 寻京羊古道 游神舟家园 探宇宙奥秘”为主题的2025年内蒙古四子王羊杂美食活动在四子王旗格根塔拉草原开幕，来自国内外的名厨大师、业内专家、餐企代表、美食博主与八方食客齐聚于此，以食为媒、以食会友，共绘羊杂产业高质量发展新蓝图。
活动现场，一口巨大的铜锅稳居“C”位，分外吸睛。锅内，精心烹煮的羊杂在红亮诱人的汤里上下翻滚，工作人员正用长柄大勺搅动着，为分发作准备。
“我们选用了足足1吨的优质羊杂原料，单是这一锅，就能熬出三万碗羊杂来。”四子王旗餐饮协会会长祁明笑着介绍道，“一碗羊杂好不好吃，门道可不少。我们一直遵循选材、洗涤、烹煮、刀切、熬制、配菜这六个制作标准，就像眼下这熬制阶段，火候的大小、水温的高低，都是决定羊杂滋味的关键，得靠厨师们十几年甚至几十年的经验，差一分一毫，味道就不对了。”
“开锅了！”随着一声吆喝，浓郁的羊杂香味瞬间飘出，钻进了周围食客的鼻腔。工作人员捞起一勺羊杂，稳稳盛入碗中，撒上香菜，配上暄软的白面焙子，一碗热气腾腾的羊杂便端到了食客面前，大家争先恐后接过羊杂，迫不及待地品尝起来。
“我是专程从太原开车过来的，就为了尝尝咱们这儿的羊杂。”张月林捧着热乎的羊杂，眼里满是满足，“我小时候就在四子王旗长大，那时总来东梁杂碎一条街吃羊杂。你别说，这么多年过去，这味道一点儿没变，还是当年原汁原味的香。”
好羊杂，源自好羊肉。四子王旗拥有优质的农牧业资源，天然草场达3200万亩，年牲畜饲养量260万头（只），其中年出栏肉羊130万只，是全国最大的杜蒙肉羊交易集散地。依托独特的地理环境与丰茂的天然牧草，这里培育出的牛羊兼具有机、绿色、无污染的特质，肉质上乘，备受赞誉。
而这份源自草原的鲜美，也成了“研发品鉴展示羊杂宴、羊杂大健康产品”活动中的焦点。在国家级烹饪大师与中医（蒙医）团队联手制作下，羊杂焖面、枸杞水晶蹄冻、翡翠秋葵肝方、金丝炒米羊心等多款菜品经精心研发后逐一亮相，让这份草原风情在健康与美味的融合中焕发新光彩。
芝麻羊肉、羊骨滋补汤、喀麦隆穆萨卡世界烹羊大赛上，来自俄罗斯、土耳其、蒙古国等10国的名厨大师，以四子王旗优质羊肉为媒，演绎各国饮食文化的独特魅力。
“本次比赛中，我们从口感、色泽、香气等多方面进行考量评判。”内蒙古餐饮协会副会长李植库表示，希望参赛选手能借此次大赛，将羊肉菜肴做精做细、做优做强，在传承中创新，演绎出羊肉与羊杂的多元风味与别样风采。
在四子王旗，“一碗羊杂，一个白焙子”这样经典的搭配，一直以来是当地老百姓每日早餐的不二之选，承载着几代人的生活记忆。
每天早上，来到位于四子王旗的“东梁杂碎一条街”，点上一碗香喷喷的羊杂碎，大快朵颐。一碗下肚，冬天暖心暖胃，夏天酣畅淋漓，成为了老百姓离不开的美味、忘不了的乡愁。
如今，这份美味已悄然蝶变，依托得天独厚的优质肉羊资源，四子王旗早已将羊杂从餐桌小吃培育成富民产业全旗860余家餐馆常年供应羊杂美食，带动养殖、屠宰、加工、物流等上下游环节协同发展，形成了“从牧场到餐桌”的全链条体系。
在绿色农畜产品展上，来自全区12个盟市的绿色农畜产品，以及四子王旗各乡镇苏木的地方特色美食和旅游产品集中亮相，琳琅满目的展品吸引了众多游客驻足，大家纷纷上前挑选购买、品尝体验，现场热闹非凡。
走近四子王旗脑木更苏木的展架，浓郁的香气便扑面而来。醇香的奶制品、特色茶叶、新鲜的肉类整齐码放，种类丰富，前来购买的游客络绎不绝。
“这些都是我们当地牧户生产的，无论是从食材还是工艺上都保留着传统的味道，味道好的同时价格也实惠，每年都有很多人前来购买。”四子王旗脑木更苏木党支部书记巴特尔格日勒表示，“去年的羊杂美食活动我们也参加了，仅一周时间销售额过万元。希望借这次活动，让更多人品尝到草原的好味道，也带动当地更多牧户实现增收致富。”
与此同时，格根塔拉草原美食小吃大展上人气爆棚，120余家小吃展位的日销售总额达40万元，即便到了深夜，人气依旧十分旺盛。
羊杂、羊肉及农畜产品订货会同样供销两旺，各地企业代表与订货商走进四子王旗民族贸易有限责任公司，实地参观该公司的羊杂及羊产业链生产线，现场品鉴特色牛羊肉产品，签约金额1.9亿元，充分展现出四子王旗特色农畜产品的市场吸引力与产业发展活力。
“我在网上刷到很多分享四子王旗羊杂的美食视频，一直想去尝尝，这次终于吃到了正宗的四子王旗羊杂，一点膻味儿都没有，果然名不虚传。”从天津自驾而来的游客李卫红笑着说，“不过要说更吸引我的，还是这里的气候和风景。接下来我们准备开车在周边转转，深入体验草原的美。”
天低野旷，草茂花繁，8月的四子王旗凉爽宜人，风光独胜。如今，像李卫红这样，通过品尝一方美食，了解一城风味、一域文化的游客不在少数。
为此，2025年内蒙古四子王羊杂美食活动期间，特别推出“神舟草原美食之旅”旅游线路，串联四子王旗羊产业链、草原风光、地貌、人文文化等旅游资源，为前来参加活动的游客提供多样化的旅游选择。
“蒙袍霓裳舌尖奇缘”体验活动中，多国美食博主穿上传统蒙古袍，品味四子王旗羊杂，通过社交媒体向海外传播草原饮食文化；
羊产业链美食摄影大展则集中展现了四子王旗的独特地貌、秀美风光与深厚的人文底蕴；
现场还有歌舞表演、马头琴演奏、星空篝火晚会等精彩活动不间断上演，为活动增添了欢乐的氛围；
如今，羊杂不仅是众多老百姓餐桌上的美食，也带动着当地羊产业链的延伸，像一张无形的名片，吸引着四面八方的游客走进四子王旗。一碗小小的羊杂，撬动的是愈发鲜活的地方经济，聚拢的是日益蓬勃的人气。
“近年来，四子王旗以推动落实五大任务为统领，大力支持旅游餐饮企业发展，积极打造特色餐饮品牌，努力繁荣消费市场，全旗文旅产业得到蓬勃发展。”四子王旗委副书记、旗长苏力德说，“2023年我们创造了最大锅炖羊杂的上海大世界吉尼斯纪录，2024年我们获得了内蒙古自治区羊杂美食地标城市的殊荣。衷心希望通过本次羊杂美食活动，能让四子王旗羊杂这一特色美食，走出草原，走向全国，让更多的人了解四子王旗，爱上四子王旗。”（卢丹）